Jak může rajčatová omáčka lepší domy a zahrady

Výroba a konzervování domácí rajčatové omáčky nyní = ušetříte spoustu času později! Navíc, když můžete rajčatovou omáčku předem, můžete využít čerstvých zahradních rajčat a udělat si omáčku ještě báječnější než obvykle. Ukážeme vám, jak připravit konzervovanou rajčatovou omáčku s naším základním receptem na rajčatovou omáčku a podělte se o několik tipů pro konzervování jiných omáček z rajčat (myslím, kečup a pizza omáčka). Jeden vkus a budete závislí na domácí!

Budeš potřebovat:

12 liber zralých rajčat (asi 25 rajčat)
3 polévkové lžíce baleného hnědého cukru
2 polévkové lžíce košer soli nebo 4 lžičky soli
1 polévková lžíce balzamického octu
1 lžička čerstvě mletého černého pepře
2 šálky lehce zabalené čerstvé listy bazalky, nakrájené
1 šálek lehce zabaleného nejrůznějších čerstvých bylin (např. Oregano, tymián, petržel nebo italská petržel), nakrájenou
6 lžic citronové šťávy

Získejte úplný recept na naši rajčatovou bazalku Simmer Omáčka.

Krok 1: Oloupejte rajčata

Začněte pevnými, neposkvrněnými rajčaty a myjte je ve studené vodě.
Chcete-li odstranit kůži, nechte rajčata ponořit ve vroucí vodě po dobu 30 sekund, nebo dokud se kůže nezačnou štěpit. Okamžitě vložte rajčata do studené vody.
Když jsou rajčata dostatečně chladná na to, aby se s nimi zacházelo, odstraňte kůži a jádro štípacím nožem (nebo si kůži vyjměte rukama).

Není třeba držet se omáčky - naučte se, jak mohou rajčata!

Krok 2: Nakrájejte rajčata

Oloupaná rajčata nakrájejte na kousky a přidejte část kousků do kuchyňského robota. Zakryjte a zpracovejte, dokud nenasekáme.
Nasekaná rajčata přeneste do nereaktivního těžkého hrnce s 7 až 8 kvartály.
Opakujte sekání zbývajících rajčat v dávkách v kuchyňském robotu. Do hrnce přidejte všechna rajčata.

Krok 3: Připravte omáčku

Do rajčatové směsi přidejte hnědý cukr, sůl, ocet a černý pepř. Přiveďte k varu.
Vařte rovnoměrně, odkryjte, 70 až 80 minut, za občasného míchání, dokud se směs nezmění na asi 11 šálků a nedosáhne požadované konzistence omáčky. Odstraňte z tepla a zamíchejte byliny.

Krok 4: Zabalte sklenice

Lžíci 1 lžíci citronové šťávy do každé ze šesti horkých sterilizovaných nádob na konzervování půllitrů. Naběračku naložte do sklenic s citronovou šťávou a ponechejte prostor ½ palce. Otřete okraje sklenic; upravit víčka.

Krok 5: Zpracování sklenic

Naplňte sklenice v nádobě s vroucí vodou po dobu 35 minut (začněte čas, kdy se voda vrátí do plného varu). Odstraňte sklenice a ochlaďte na drátěných stojanech.

Jak mohou těstoviny omáčka

Určitě si můžete své těstoviny doplnit výše uvedenou základní rajčatovou omáčkou, ale před konzervováním si můžete omáčku trochu obléknout (při zahřívání na večeři můžete přidat i další koření!). Je to o něco více zapojený proces, ale pečený česnek dává těstovinám chutnou hloubku chuti. Stejným způsobem budete loupat a připravovat rajčata, poté vařit omáčku a naplnit sklenice, jak jsme popsali výše. I doba zpracování je stejná - pouhých 35 minut. Ale protože tato omáčka má několik dalších ingrediencí, například pečený česnek a papriky, je to jen jeden nebo dva kroky nad základním receptem rajčatové omáčky.

Získejte úplný recept na naši pečenou omáčku z česneku.

Jak může pizza omáčka

Chcete z vaší kuchyně udělat pizzerii? Výroba a konzervování vlastní pizza omáčky je prvním krokem! Na rozdíl od naší základní rajčatové omáčky nasekáme a vaříme rajčata (s pečeným česnekem a červeným vínem) asi 15 minut, než je smícháte ve vašem kuchyňském robotu. Jakmile je omáčka hladká a hedvábná, nechte ji vařit po dobu 45 až 50 minut, než ji naložíte do sklenic a poté zpracovejte po dobu 35 minut. Pak je připraven vypuknout, kdykoli budete mít chuť na domácí pizzu!

Získejte úplný recept na naši pečenou rajčatovou česnekovou pizzu.

Jak kečup

Pokud chcete vynechat proces loupání rajčat, připravte si a můžete si vyrobit vlastní kečup. Vše, co musíte udělat pro přípravu rajčat, je stonek, jádro a jejich čtvrtina - pak se nechají 15 minut vařit. Pak protlačte směs rajčat přes mlýn na potraviny, který se postará o všechny ty otravné kůže a semena. Kečup potřebuje vařit mnohem déle než jiné omáčky z rajčat (náš recept vaří déle než 2 hodiny), ale v konzervě potřebuje pouze 15 minut. Ujistěte se, že jsou vaše hranolky připravené k namáčení!