Jak postavit jednoduchou palubu lepší domy a zahrady

Zatímco uzenářství (výrazné ostré COO-tur-ree) se technicky týká pouze výběru studeného masa, obvykle zahrnuje širokou podpůrnou litinu sýrů, pomazánek, sušenek, ořechů a produktů. Nejlepším aspektem tabule pro uzeniny je flexibilita, kterou si dovolují: Měřítko porcí nahoru nebo dolů v závislosti na počtu hostů, upravovat přísady podle potřeb a preferencí výživy nebo nakupovat potraviny v rámci určité barevné palety nebo oblasti. Abychom vám mohli začít, ukážeme vám, jak vyrobit jednoduchou desku na maso a sýr od začátku do konce - s fotografiemi.

Jaké jsou prvky šachovnice?

Talíř

Nejprve vyberte desku, podnos nebo talíř, který bude vaším základem. Dřevo a mramor jsou oblíbeným výběrem materiálů pro dřevěné desky, protože jsou robustní a krásné. Tvar je prostě věcí preferencí, i když byste při výběru měli brát v úvahu prvky vaší desky. Například, obdélníková deska může lépe pojmout dlouhé, listové zeleninové stonky nebo sýrové klíny než čtvercového tvaru. Navrhli jsme tuto pravoúhlou desku o rozměrech 20x12 palců, která pojme asi 10 lidí. Mějte na paměti: Čím větší je hrací plocha, tím více peněz utratíte, abyste ji naplnili. Pokud si chcete udržet rozpočet pod kontrolou, vyplňte velké desky s více produkty nebo se rozhodněte pro menší.

Nádobí

Pokrmy vytvářejí strukturu na desce. K ukotvení uspořádání použijte malé misky a kelímky a pomozte obsáhnout volné předměty, jako jsou dipy, ořechy a olivy. Vpadněte do kuchyňských skříní na solné sklepy, malé bonbóny a ramekiny. To, co máte po ruce, je perfektní - nemusí se shodovat!

Sýry

Pokud to váš rozpočet a umístění umožňují, navštivte místní sýrárnu, kde najdete jedinečné a vysoce kvalitní sýry. Jako obecné pravidlo uveďte tři až pět sýrů v těchto základních kategoriích: tvrdý sýr, měkký sýr a modrý sýr. Kontrastní chutě a textury diverzifikují představenstvo a poskytují hostům širší škálu možností k ochutnávce. Pokud si nejste jisti, co koupit, požádejte obchod o doporučení párování.

Masa

Zahrňte několik druhů tenkých plátky uzeného masa. Položte je naplocho nebo je rozložte do volných roliček, aby si je mohli hosté snadno vyzvednout a okusovat. Můžete také zahrnout tvrdší maso, které si hosté mohou krájet sami, jako uzené klobásy a salámy, a roztíratelné maso, jako je paštika (kuřecí nebo kachní játra). Některé populární masa z uzenin zahrnují guanciale, pancettu, tvrdý salám, prosciutto a mortadella.

Sušenky

Sušenky, tyčinky, pečivo. Budete chtít zahrnout několik škrobnatých vedlejších kousků, zejména pokud vaše deska obsahuje měkké, roztíratelné sýry a džemy. Neexistuje tu žádné tvrdé a rychlé pravidlo, přesto doporučujeme nabídnout dva typy sušenek nebo chlebů s různými chuťovými profily. Pokud má někdo na vašem seznamu hostů citlivost na lepek, zvažte možnost využití crackerů na bázi ořechů.

Produkce

Ovoce a zelenina přidávají barvu a svěžest na palubu uzenin nebo masa a sýra. Jsou také chutným kontrastem k bohatým, slaným masům a sýrům. Při plánování, které položky mají být zahrnuty, zvažte potraviny, které mohou být konzumovány celé nebo nakrájené na plátky. Nakupujte sezónní produkty pro nejlepší příchutě (a zkráťte svůj účet za potraviny).

Sestavení rady uzenin: Kde mám začít?

Přestože existuje mnoho jednoduchých nápadů pro palubní desky, je tento proces poněkud formální. Začněte tím, že přidáte strukturu s malými pokrmy, poté umístěte ingredience na palubu, počínaje největšími prvky, jako jsou sýry a maso, a poté menšími položkami, jako jsou sušenky a čerstvé produkty.

• Související: Nápady se sýrovou deskou

Krok 1: Přidejte strukturu

Naplňte malé nádoby ponořením, pomazánkami a předměty, které lze naskládat na palubu. Vyzkoušejte med, hořčici, cornichons, olivy plněné sýrem nebo smíšený výběr solených ořechů.

Krok 2: Přidejte sýry a maso

Nejprve vložte sýry. Uspořádejte je rovnoměrně kolem hrací plochy a ponechte prostor pro krájení a nabírání. Na této desce jsme použili dva druhy Brie (robustní, krémová Brie a jemná Brie), niva, starý čedar a kozí sýr. Dále přidejte maso. Umístili jsme prosciutto, italský salám a americký salám do malých hromádek vedle sýrů. Je to v pořádku, pokud se položky na desce dotknou; mají se těšit společně.

Krok 3: Přidejte sušenky

Mezi misky, maso a sýry vsuňte dva nebo tři malé stohy nakrájeného chleba nebo sušenky. Nechte je svrhnout a nechat se trochu zmatit - je to součást krásy desky. K doplnění různých příchutí na desce jsme použili dva druhy sušenek - sýr asiago a lněné semínko.

Krok 4: Přidejte ovoce, zeleninu a bylinky

Posledním krokem je třešnička na dortu. Vyplňte všechny mezery na desce ovocem, zeleninou a bylinkami. Použili jsme celé ředkvičky, nakrájené fíky, červené hrozny a tymián. Pokud nemáte k dispozici čerstvé předměty, vložte do sušeného ovoce, jako jsou meruňky, třešně a švestky, něco sladkého a žvýkacího. Až bude vaše deska hotová, postavte ji pomocí několika nožů na sýr, takže si hosté mohou pomoci poté, co se diví vašemu mistrovskému dílu. Užívat si!

Poznámka editora: Většina uzenin a sýrů je nejchutnější, když jsou podávány při pokojové teplotě. Zboží podléhající rychlé zkáze by nemělo sedět déle než dvě hodiny. Zvažte ponechat v lednici malý výběr „doplňovacích“ položek, jako jsou nakrájené maso a sýry, takže jsou připravené jít, když se deska potřebuje doplnit.