Jak péct vepřové kotlety lepší domy a zahrady

Vykostěné a vykostěné vepřové kotlety se skvěle vaří mnoha způsoby: pečené, grilované, vařené na pánvi, pečené a ano - pečené. Pečené vepřové kotlety mohou být plněné, obalované, podávané s polevou nebo omáčkami - možnosti jsou nekonečné. Zde je návod, jak je vyrobit.

Ořízněte tuk z kotletek

Udržujte večeři štíhlou a zbavte se nepříjemných mastných kousnutí oříznutím viditelného tuku z vepřových kotlet před vařením. Jednoduše použijte nůž k odříznutí přebytečného bílého tuku kolem okrajů kotletek.

Suché a sezonní vepřové kotlety

Pro nejlepší opálení a pomoc koření přilepte se na vepřové kotlety, poklepejte vepřové kotlety papírovými ručníky. Vypadá to, že většina receptů je vylepšena přidáním trochu soli a pepře. Pečené vepřové kotlety nejsou výjimkou. K vepřovým kotletům přidejte sypání soli a pepře (a případně čerstvé bylinky nebo jiné koření).

Před pečením pečte vepřové kotlety

Tady je skutečný klíč k tomu, jak upéct nejchutnější vepřové kotlety: rychlá pánev. V mimořádně velké pánvi ohřejte 1 polévkovou lžíci oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte 2 kostní kotlety nebo až 4 vykostěné vepřové kotlety. Vařte asi 6 minut nebo dokud povrchy nejsou dokonale zhnědlé. Překlopte kotlety podle potřeby pro rovnoměrné opalování. Tento krok před skutečným pečením vepřových kotletů je velký rozdíl.

Pečeme vepřové kotlety

Odpověď na to, jak dlouho péct vepřové kotlety

Pokud používáte pánvi vhodnou pro troubu, vložte ji přímo do trouby. Pokud vaše pánev nefunguje, přeneste kotleta z vepřového kotleta na plech na pečení 15x10x1 palce. Pečte vepřové kotlety, které jsou asi 1 - palce tlusté při 350 ° F po dobu 14 až 17 minut nebo do okamžiku, kdy čtecí teploměr zaregistruje 145 ° F.

Zakryjte a nechte pečené vepřové kotlety stát 3 minuty.

Tip: Pokud se obáváte o různé načasování, jak dlouho budete péct vepřové kotlety v závislosti na tom, zda jsou vykostěné nebo nevykostěné, přestaňte se obávat. Naše testovací kuchyně vyzkoušela obě strany, a pokud je tloušťka stejná, doba pečení je stejná pro vykostěné vepřové kotlety a kostní vepřové kotlety. Pokud používáte vepřové kotlety tenčí než 1 than palce, snižte dobu pečení. Bez ohledu na tloušťku se vepřové kotlety pečou, jakmile dosáhnou 145 ° F.

Další informace o používání teploměru na maso.

Recept na vepřové kotlety pečené v troubě

Zde je podrobný recept na naše vepřové kotlety pečené v troubě:

4 kostní vepřové kotlety, nařezané o tloušťce 1-1 / 4 palce (celkem asi 3 libry), nebo 4 vykostěné kotletky na vepřové kotlety, ořezané o tloušťce 1-1 / 4 palce (celkem asi 2-1 / 2 libry)
1/4 lžičky soli
1/4 lžičky černého pepře
1 polévková lžíce olivového oleje

1. Předehřívejte troubu na 350 ° F. Ořízněte tuk z kotletek. Pat chops suché papírové ručníky. Posypeme kotlety solí a pepřem.

2. V extra velké pánvi topný olej na středně vysokou teplotu. Přidejte 2 kostní kotlety nebo všechny vykostěné kotlety. Vařte asi 6 minut nebo do zhnědnutí, rovnoměrně zhnědněte. Přeneste kotlety do pekáče 15x10x1 palce. V případě potřeby opakujte se zbývajícími kousky.

3. Pečte kotlety 14 až 17 minut nebo do okamžiku, kdy čtecí teploměr vložený do chopsů zaregistruje 145 ° F. Zakryjte a nechte 3 minuty stát.

Obalované vepřové kotlety:

Pro jiný pohled na pečené vepřové kotlety zkuste tento klasický obalovaný recept na pečené vepřové kotlety. Říkáme jim smažené v troubě, protože stále dostávají ten vynikající zlatý vnější povlak, který vám díky smažení získají smažené, ale pečení je udržuje zdravější.

Plněné vepřové kotlety:

Nyní, když jste profesionál na pečení vepřových kotlet, zkuste je plnit a pečte s naším pečeným receptem Pesto-plněné vepřové kotlety. Chcete-li připravit plněné vepřové kotlety, nakrájejte malou kapsu na bok vepřové kotletky a vytvořte tak prostor pro nádivku. Lžíce ve vaší náplni a péct.

Naučte se, jak smažit vepřové kotlety

Jak vybrat vepřové kotlety

Vepřové kotlety pocházejí z bederní sekce (horní zadní část) vepřového masa. Zde jsou některé z nejčastějších řezů, které najdete v řeznictví supermarketu:

Hovězí kotleta : nazývá se také vepřová kotleta, která vypadá jako hovězí steak z hovězí kosti
Špičková kotleta (vykostěná): nazývá se také vepřová kotleta New York nebo vepřová kotleta
Řízek ze svíčkové (obvykle kostní)
Řezané maso (kostní): také známé jako vepřové kotlety

Jak testovat vepřové kotlety na doneness

Tloušťka vepřové kotletky určí její konečnou dobu vaření, bez ohledu na to, zda je vykostěná nebo vykostěná. Kotleta se obvykle pohybují v tloušťce od ¾ palce do 1½ palce. USDA v roce 2011 aktualizovala své pokyny ohledně dárcovství s tím, že vepřové maso vařené na 145 ° F (následované 3minutovou dobou odpočinku) je stejně bezpečné jako vepřové maso vařené na 160 ° F. Při této nedotknutelnosti je vepřové maso růžovější, než kolik lidí si zvyklo, ale maso je šťavnatější a svěžím. Pokud chcete, můžete vždy vařit vepřové kotlety na předchozí standard 160 ° F.

Chcete-li zkontrolovat teplotu, vložte do nejhrubší části řezanky okamžitý teploměr (pokud používáte kostní vepřové kotlety, vyhněte se kosti).

Podívejte se, jak se vyhnout tvrdým vepřovým kotletům