Dovolená prořezávat máslový chléb | lepší domy a zahrady

Ingredience

1 šálek lehce zabalené, sušené švestky (sušené švestky) (asi 8 uncí)
½ šálku vody
1 lžička citronové šťávy
2 lžíce medu
⅓ šálek cukru
¾ lžičková sůl
3 vejce
1 lžička vanilky
3 - 3, 5 šálky univerzální mouky
1 balení aktivní, suché droždí
1 čajová lžička mletého kardamomu
1 šálek mléka
½ šálku másla
2 šálky celozrnné mouky
1 šálek nasekaných vlašských ořechů
2 lžičky mleté skořice
1 polévková lžíce másla, rozpuštěné

Pokyny

Krok 1
Pro prořezané máslo v pánvi smíchejte sušené švestky, vodu a citronovou šťávu; přiveďte k varu. Snižte teplo. Vaříme 40 minut. Odstraňte z tepla; zamíchejte v medu. Chladný. Umístěte do mísy na zpracování potravin. Zpracujte do hladkého stavu. Zakryjte a odložte stranou.
Krok 2
V misce promíchejte 2 šálky univerzální mouky, kvasinek a kardamomu. Zahřívejte mléko, 1/2 šálku másla, cukru a soli do zahřátí (120 ° F až 130 ° F). Přidejte do moučné směsi spolu s vejci a vanilkou. Beat s elektrickým mixérem na nízké rychlosti po dobu 30 sekund. Beat na vysoké rychlosti 3 minuty. Zamíchejte celozrnnou mouku a tolik zbylé univerzální mouky, kolik jen můžete. Na pomoučeném povrchu promíchejte dostatečně zbývající univerzální mouku, aby se vytvořilo středně tuhé těsto, které bude hladké a pružné (asi 6 až 8 minut). Umístěte do namazané mísy. Pokrýt; nechte vstát až do dvojnásobku (asi 1 hodinu). Odbočte na flourovaný povrch. Rozdělte na polovinu. Pokrýt; nechte odpočinout 10 minut.
Krok 3
Válcovejte každou polovinu do obdélníku 12x7 palců. Každou rozprostřete 1/2 šálku másla na 1 palec od okrajů. Posypeme ořechy a skořicí. Srolovat; těsnění. Postavte bochníky do švů do dvou tukových pánví o rozměrech 8x4x2 palců. Pokrýt; nechte se zvednout téměř na dvojnásobek (30 až 45 minut). Pečte v troubě s teplotou 350 ° F po dobu 30 až 35 minut nebo, dokud chléb nezačne znít poklepáním. Vyjměte z pánví. Kartáč s rozpuštěným máslem. Chladný. Podávejte se zbývajícím máslem. Dělá 2 bochníky (32 porcí).

Tipy

Přeneste zbývající sušené máslo do mrazicí nádoby; pečeť, štítek a zmrazení až 1 měsíc. Před podáváním rozmrazte v ledničce. Cool bochníky úplně. Chléb zabalte do fólie a vložte do vzduchotěsných mrazicích nádob nebo plastových mrazicích sáčků; pečeť, štítek a zmrazení až 1 měsíc. Chléb rozmrazte 2 hodiny při pokojové teplotě.