Grilovaná chřestová polévka s chile krutony lepší domy a zahrady

Ingredience

• ¼ šálku másla, rozpuštěného
• 1 ½ - 2 polévkové lžíce asijské chilli omáčky, jako je Sriracha
• 1 malá bageta nakrájená diagonálně
• 2 libry zelený, bílý a / nebo fialový chřest, upravený
• 2 polévkové lžíce másla
• 1 malá cibule, jemně nasekaná
• ¼ lžička soli
• 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
• ½ lžičky mletého koriandru
• 2 14, 5 unce plechovky kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
• ½ šálku mléka
• 1 lžíce citronové šťávy
• Olivový olej (volitelné)
• Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek a citronová šťáva (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Předehřejte gril nebo pánev na střední teplotu. U chilli másla ve velké míse promíchejte roztavené máslo a chilli omáčku. Natřete jednu stranu každého plátky bagety trochou chilli másla. Chléb opékejte 2 minuty, dokud není opečený a křupavý, jednou otočte. Dát stranou.

• Krok 2

  Přidejte ke zbývajícímu chilli máslu chřest; hodit na kabát (máslo se může zpevnit). Oštěpy grilu na grilovací pánvi na mírném ohni nebo grilovací rošt na přímém středním ohni, zakryté, asi 2 minuty, otáčení jednou. Vyjměte z pánve nebo grilu. Odložte jednu čtvrtinu kopí, aby se zamíchala do hotové polévky. Plátky zbývající oštěpy nakrájejte na 1/2 palce; dát stranou.

• Krok 3

  U polévky ve velkém hrnci roztavte 2 polévkové lžíce. máslo na mírném ohni. Vařte cibuli v horkém másle po dobu 5 minut za občasného míchání, dokud cibule nezměkne. Přidat sůl. Posypeme moukou na cibuli; vařte a míchejte 1 minutu. Zamíchejte koriandr. Pomalu rozšleháme kuřecí vývar. Přidejte 1/2 palcové chřestové náboje. Přiveďte polévku k varu. Vařte 10 minut, nechte je ztuhnout, dokud nezhoustne a občas se promíchá. Mírně vychladnout.

• Krok 4

  Chlazenou polévku přeneste do mixéru nebo kuchyňského robotu, v případě potřeby v dávkách. Puree polévku do hladké. Vraťte polévku z pyré na pánev. Zamíchejte v mléce a zahřejte. Vyřízněte rezervované chřestové kopí na 2 palce délky. Přidejte do polévky spolu s citronovou šťávou. Mrholení trochou olivového oleje. Podávejte s čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem, další citronovou šťávou a chili krutony.

Tipy

Pokud dáváte přednost chřestu jemnější, grilovejte ho o 2 minuty déle. Polévka bude o něco tmavší, než je uvedeno na fotografii.

Tipy

Nemáte čas na grilování? Rychle blanch oštěpy (viz QUICK BLANCHING níže) a toastové plátky bagety pod brojlerem po dobu 1 až 2 minut na každou stranu.

RYCHLÉ BLANCHING

Chcete-li chřest rychle podávat, položte oštěpy do jedné vrstvy do mělké pekáče. Zakryjte asi 2 šálky vroucí slané vody. Nechte stát 10 až 12 minut, dokud jasně zelené a svěží nežné. Vypusťte, pak teplé.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 310 kalorií (8 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 3 g mononenasyceného tuku), 33 mg cholesterolu, 1029 mg sodíku, 38 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 7 g cukru, 11 g proteinu.