Zelené fazole s pancettou s hnědým máslem | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 libry tenké zelené fazole nebo haricot verts, konce oříznuté
• 4 unce pancetta
• 2 šalotky, tenké plátky
• 6 lžic másla
• 6 uncí oloupaných a pražené kaštany, nakrájené na plátky
• Sůl a čerstvě rozemletý pepř, podle chuti

Pokyny

• Krok 1

  Ve 4-kvartovém hrnci vařte zelené fazole, zakryté, ve vroucí slané vodě po dobu 4 až 7 minut, dokud nebudou křehké. Vypouštění; fazole stranou.

• Krok 2

  V mimořádně velké pánvi vařte pancettu na mírném ohni, dokud není svěží. Vypusťte pancettu na papírových ručnících a rezervujte odkapávání v pánvi.

• Krok 3

  Snižte teplo na středně nízkou. Přidejte šalotka k rezervovaným odkapáváním. Vařte 4 minuty nebo dokud není zlatohnědá a nezačne křehnout, za stálého míchání. Pomocí kleští převeďte šalotku na papírem potaženou desku. Ochutnejte solí.

• Krok 4

  Přidejte do odkapávání v pánvi máslo. Roztavte máslo na mírném ohni. Snižte teplo na středně nízkou. Pokračujte ve vaření bez míchání asi 4 minuty nebo do doby, než máslo zlehka zhnědne a voní. Snižte teplo na minimum. Přidejte kaštanové plátky, zelené fazolky a pancettu. Vařte 2 až 4 minuty, nebo zahřejte, občas zamíchejte. Ochutnejte solí a pepřem. Podávejte ihned se šalotkou. Poskytuje 8 až 10 porcí.

Tipy

Pokud je to žádoucí, mohou být zelené fazole vařeny v předstihu, jak je uvedeno v kroku 1. Úplně ochlaďte a chladte, dokud to není potřeba. V den služby pokračujte krokem 2 podle pokynů.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 213 kalorií (7 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 2 g mononenasyceného tuku), 28 mg cholesterolu, 310 mg sodíku, 20 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 6 g cukru, 6 g proteinu.