Rizoto z čerstvého hrachu lepší domy a zahrady

Ingredience

• 8 šálků kuřecího vývaru
• 2 polévkové lžíce másla
• 2 šalotky, tenké plátky
• 1 stroužky česneku, mleté
• ½ lžičky fenyklů lžičkové, drcené
• 2 šálky arborio rýže
• 1 ½ šálky skořápky čerstvého hrachu nebo zmrazeného hrášku
• ½ šálku jemně rozdrceného parmezánu nebo Asiago sýra
• 2 unce prosciutta, nakrájené na tenké proužky
• ½ lžičky jemně rozdrcené citronové kůry
• ⅛ lžička černého pepře
• 2 polévkové lžíce nakrájené mandle, opékané

Pokyny

• Krok 1

  Ve velkém hrnci přiveďte vývar k varu; snížit teplo. Zakryjte a udržujte v teple.

• Krok 2

  V nizozemské peci roztavte máslo na mírném ohni. Přidejte šalotky, česnek a semena fenyklu; vařte asi 4 minuty nebo do měkka. Zamíchejte rýži. Vařte a míchejte 2 až 3 minuty nebo dokud rýže nezhnědne.

• Krok 3

  Pomalu přidejte 1 šálek kuřecího vývaru do rýžové směsi za stálého míchání. Pokračujte ve vaření a míchejte na mírném ohni, dokud se tekutina nevstřebává. Do rýžové směsi přidejte další šálek vývaru za stálého míchání. Pokračujte ve vaření a míchejte, dokud se tekutina nevstřebává. Přidejte další 2 šálky vývaru, 1 šálek najednou, za stálého míchání, dokud se tekutina nevstřebává. Vmíchejte čerstvý hrášek (pokud se používá). Přidejte zbývající vývar, vždy 1 šálek, za stálého míchání, dokud se vývar nevstřebá. (To by mělo trvat 15 až 20 minut.)

• Krok 4

  Vmíchejte zmrazený hrášek (pokud se používá), sýr, prosciutto, citronová kůra a pepř. Špičkové porce s mandlemi.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 308 kalorií (4 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 2 g mononenasyceného tuku), 19 mg cholesterolu, 1616 mg sodíku, 43 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 3 g cukru, 12 g proteinu.