Fava fazole a mangoldová polévka lepší domy a zahrady

Ingredience

• 8 uncí sušených fava fazolí
• 4 unce sušených červených fazolí
• 4 unce sušené fazole (cizrna)
• 4 unce sušeného hrášku, opláchnuté a vypuštěné
• 4 unce čočky, opláchnuté a vyčerpané
• 2 lžičky soli
• 9 šálků vody
• 8 uncí švýcarského mangoldu, nasekané
• 1 šálek nakrájeného celeru (2 stonky)
• ½ šálky nakrájené cibule (1 střední)
• 2 polévkové lžíce vyloupaných sušených rajčat (bez oleje)
• 3 stroužky česneku, mleté
• 1 lžičková semena fenyklu, drcená
• Sůl
• Mletý černý pepř
• Listy fenyklu (volitelné)
• Olivový olej (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Opláchněte fava, ledviny a garbanzo fazole. Umístěte fazole do nizozemské pece se 4 až 5 kvarty; přidejte dostatek vody na zakrytí. Zakryjte a nechte přes noc promočit. *

• Krok 2

  Vypusťte a opláchněte fazole. Odstraňte fava fazole a vytlačte kůži. Vraťte fazole a fazole do holandské pece; přidat fava fazole. Vmíchejte hrách, čočku a 2 lžičky soli. Přidejte 9 šálků vody. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 1 hodiny.

• Krok 3

  Zamíchejte v mangoldu, celeru, cibuli, sušených rajčatech, česneku a fenyklu. Návrat k varu; snížit teplo. Vařte, přikryjte, asi o 1 hodinu déle nebo do doby, než jsou fazole velmi jemné a směs je hustá. V případě potřeby přidejte během vaření další vodu. Ochutnejte další solí a pepřem.

• Krok 4

  Naběračka do mísy. V případě potřeby ozdobte fenyklovými listy a pokapejte olejem.

*Tip:

Pokud nechcete fazole namočit přes noc, použijte tuto metodu: Opláchněte favové boby. Ve velkém hrnci kombinujte fava fazole a 4 šálky vody. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 15 až 20 minut nebo dokud nedochází ke změkčení kůže. Odstraňte z tepla. Zakryjte a nechte stát 1 hodinu. Vypusťte a opláchněte fava fazole; vytlačit kůže. Mezitím opláchněte ledviny a fazole. Umístěte fazole do nizozemské pece se 4 až 5 kvarty; přidejte 8 šálků vody. Přiveďte k varu; snížit teplo. Varte, odkryté, po dobu 2 minut. Odstraňte z tepla. Zakryjte a nechte stát 1 hodinu. Vypusťte a opláchněte fazole. Vraťte fazole a fazole do holandské pece; přidat fava fazole. Pokračujte podle pokynů v kroku 2.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 341 kalorií (1 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 3 g mononenasyceného tuku), 0 mg cholesterolu, 755 mg sodíku, 55 g uhlohydrátů, 22 g vlákniny, 6 g cukru, 22 g proteinu.