Kachní prsa s hruškami a balsamico lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 hrušky, plněné a nakrájené na plátky
• 2 polévkové lžíce másla
• ⅛ lžička hrubě mletý černý pepř
• 4 vykostěné poloviny kachních prsů (s kůží)
• ¼ lžička soli
• ¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
• 2 polévkové lžíce balzamikového octa
• 1 lžička dijonské hořčice
• ½ lžičky sušeného tymiánu, drceného
• 4 šálky čerstvého dětského špenátu
• ¼ šálek nakrájené opékané vlašské ořechy

Pokyny

• Krok 1

  Ve velké troubě odolné pánvi vařte hrušky v horkém másle na mírném ohni po dobu 8 až 10 minut nebo do zlatavě hnědé a jemné, často míchejte. Posypeme hrubým mletým pepřem; vyjměte z pánve a odložte stranou.

• Krok 2

  Ořízněte přebytečný tuk z kachny (neodstraňujte pokožku). Skóre kůži ve tvaru diamantu. Kachní prsa osolte solí a 1/4 lžičky pepře.

• Krok 3

  Ve stejné pánvi vaříme kachní prsa, kůži stranou dolů, na mírném ohni po dobu 5 minut. Otočte a vařte asi 5 minut více nebo do opečení. Drain, rezervace 2 polévkové lžíce tuku. Umístěte pánev do trouby o teplotě 350 ° F; pečeně, odkryté, po dobu 25 až 30 minut nebo do okamžiku, kdy čtecí teploměr vložený do prsou zaregistruje 155 stupňů F. Vyjměte kachnu z pánve; přikryjte a nechte 10 minut stát (vnitřní teplota během stání stoupne o 5 ° F).

• Krok 4

  U vinaigrette kombinujte ve skleněné nádobě rezervovaný kachní tuk, ocet, hořčici a tymián. Zkombinujte a dobře protřepejte.

• Krok 5

  Plátky kachních prsou. Chcete-li sloužit, uspořádejte špenát na jednotlivé talíře. Top s hruškami, plátky kachních prsíček a opečenými ořechy. Drinkle vinaigrette přes vrchol. Dělá 4 porce.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 573 kalorií (9 g nasyceného tuku, 7 g polynenasyceného tuku, 14 g mononenasyceného tuku), 286 mg cholesterolu, 411 mg sodíku, 18 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 11 g cukru, 51 g proteinu.