Kuřecí zvěřina s portskou omáčkou lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 1, 5 liber Cornish slepice
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 recept na portskou omáčku (viz recept níže)

Pokyny

• Krok 1

  Pokud je to třeba před pečením, slepte slepice na polovinu. Pomocí kuchyňských nůžek vystřihněte páteř. Nosnice se otevírají a prořezávají skrz hrudní kost jen nůžky od středu kuchyňské nůžky nebo velký kuchyňský nůž. Kroucená křídla pod zády. Na stojan ve velké mělké pekáči položte slepice a střihejte dolů. (Nebo pečené slepice celé, prsa stranou nahoru.) Kartáč s olejem.

• Krok 2

  Pečené poloviční slepice, odkryté, v peci 375 ° F po dobu 55 až 60 minut; pečte celé slepice po dobu 1 až 11/4 hodin, nebo dokud se paličky nepohybují snadno v zásuvkách a šťávy nezaschnou.

• Krok 3

  Zatímco se slepice pečí, připravte omáčku z portské omáčky. Během posledních 10 až 15 minut pečení se slepice s omáčkou omáčí. Konečná vnitřní teplota by měla být 180 ° F. Dělá 4 porce.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 473 kalorií (5 g nasyceného tuku, 120 mg cholesterolu, 150 mg sodíku, 21 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 36 g proteinu).

---

Přístavní omáčka

Ingredience

• ½ šálku pomerančové šťávy
• ⅓ šálek vody
• Port pohár portského vína
• ¼ šálek ostružinového roztíratelného ovoce
• 2 polévkové lžíce sherry octa
• 2 polévkové lžíce mleté ​​šalotky nebo nakrájenou cibuli
• 2 lžičky nastrouhaly čerstvý zázvor
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 bobkový list
• ½ lžičky sušeného tymiánu, drceného
• ¼ lžička instantní kuřecí vývar granule
• ¼ lžička kajenského pepře (volitelně)
• 2 polévkové lžíce studené vody
• 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu

Pokyny

• Krok 1

  V malém hrnci smíchejte pomerančový džus; 1/3 šálku vody; portské víno; natíratelné ovoce ostružiny; sherry ocet; šalotka; zázvor; česnek; tymián; bujónové granule; kajenský pepř (pokud je to žádoucí); a bobkový list. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte, odkryte, po dobu 5 až 7 minut, aby se snížilo na 1 šálek. Kmenová omáčka; návrat na pánev. Do kukuřičného škrobu vmíchejte 2 polévkové lžíce studené vody. Přidejte do omáčky. Vařte a míchejte, dokud bublání. Podávejte okamžitě nebo přikryjte a chill po dobu až 2 dnů. V malém hrnci zahřejte omáčku na mírném ohni.