Hovězí maso konzervované lepší domy a zahrady

Ingredience

Moření koření:

• 2 lžíce hořčičných semen
• 2 lžíce semen koriandru
• 1 polévková lžíce černého pepře
• 1 lžíce celého koření
• 1 lžíce celých hřebíčků
• 8 celých kardamomových lusků
• 2 tyčinky skořice, rozdělena na kousky
• 4 bobkové listy, rozpadlé
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička drceného červeného pepře (volitelné)

Solanka:

• 1 litr vody
• 2 šálky košer soli
• 1 polévková lžíce růžové vytvrzovací soli
• 4 stroužky česneku, mleté
• ½ šálku baleného hnědého cukru
• 1 recept Pickling Spice (výše)

Hovězí v konzervě:

• 1 hovězí hrudí z hovězího masa
• 1 zelí se střední hlavou, nakrájené na klíny
• 1 cibule, nahrubo nasekané
• 4 mrkve, nakrájené na kousky po 2 palcích

Pokyny

Moření koření

• Krok 1

  V malé misce kombinujte všechny ingredience. Dát stranou.

Solanka:

• Krok 1

  Ve velkém hrnci kombinujte vodu, košer a růžové soli, česnek, hnědý cukr a 1/4 šálku moření. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Odstraňte z tepla. Nechte stát až do pokojové teploty. Převod na galerii. uzavíratelný plastový sáček ve velké mělké pánvi.

Hovězí v konzervě:

• Krok 1

  Vložte hrudník do sáčku; těsnění. Chill 5 dní, občas se točí.

• Krok 1

  Odstraňte hrudku ze solanky; důkladně opláchněte. Převod na 8 až 10 qt. hrnec. Zakryjte čerstvou vodou. Umístěte zbývající mořicí koření na dvojitě tlustý 8 palcový čtverec ze 100% bavlněné tenké tkaniny. Vyvolávejte rohy; kravata se 100% bavlněnou šňůrkou. Přidejte do hrnce s hovězím masem. Přiveďte k varu; snížit teplo na minimum. Vařte, zakryte, 3 hodiny nebo do doby, než je hrudník vidličkou, přidejte zelí, cibuli a mrkev posledních 15 minut. Vyjměte vak na koření; zahodit. Tenké plátky hovězího masa. Podávejte se zelím, cibulkou a mrkví.

Corned Hovězí sendvič Melt:

Rozložte plátky žitného mramoru z mramoru s hořčicí v dijonském stylu a tisíci ostrovních dresinků. Přidejte plátky hovězího masa nakrájené na plátky, strouhaným sýrem fontina a nakládanou cibulkou *. Rozložte mimo sendvič s máslem a vařte v pánvi na mírném ohni, dokud se opéká, jednou otočte. * Nakládaná cibule: Do středního hrnce umístěte 1 šálek konzervované hovězí tekutiny na vaření, 1/2 šálku octa a 1 polévkovou lžíci cukru. Přiveďte k varu. Vložte 1 červenou cibuli, tenkou plátky, do středně žáruvzdorné mísy. Nalijte směs octa na cibuli. Nechte stát alespoň 1 hodinu. Před použitím vypusťte. Analýza výživy na jednu porci: 682 kalorií, 31 g bílkovin, 40 g uhlohydrátů, 45 g celkového tuku (24 g nasyceného tuku), 153 mg cholesterolu, 2 g vlákniny, 5 g celkového cukru, 20% vitaminu A, 2% vitaminu C, 1946 mg sodíku, 14% vápníku, 11% železa

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 198 kalorií (3 g nasyceného tuku, 0 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 55 mg cholesterolu, 1064 mg sodíku, 14 g uhlohydrátů, 5 g vlákniny, 8 g cukru, 19 g proteinu.