Kuřecí salát s malinovou vinaigrette lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 10 oz balíček zmrazených červených malin, rozmrazený
• 2 lžíce olivového oleje nebo salátového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 stroužky česneku, mleté
• 2 šálky roztrženého listového salátu
• 2 šálky roztrhané radicchio
• 2 šálky roztrhané rukolou
• 1 střední belgický endive, cut
• 1 polévková lžíce hořčice ve stylu Dijon
• 1 lžíce medu
• ¼ lžička soli
• ⅛ lžička pepře
• 4 nevykostěné velké vykostěné poloviny kuřecích prsou (celkem asi 1 libra)
• 2 střední pomeranče, oloupané a nakrájené na plátky
• 1 avokádo, rozpůlené, naočkované, loupané a podélně nakrájené na plátky
• 1 růžový grapefruit, oloupaný a nařezaný
• 2 zelené cibule, nakrájené na plátky
• Maliny (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  U vinaigrette v mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte zmrazené červené maliny, olivový olej nebo salátový olej, citronovou šťávu a česnek. Přikryjte a míchejte, dokud hladké. Použijte síto k namáhání obvazu; zlikvidujte semena. Zakryjte a ochlazujte dresinkem až do doby podávání. Rezervujte zbývající vinaigrette pro jiné použití.

• Krok 2

  V misce kombinujte listový salát, papriku, rukolou a belgickou endive. Lehce promíchejte. Zakryjte a chlazte až 2 hodiny.

• Krok 3

  Kombinujte dijonskou hořčici, med, sůl a pepř; dát stranou. Kuře na grilu grilovejte přímo na středním uhlí asi 15 minut nebo do něžného a už ne růžového, jednou otočte a během posledních 2 minut grilování kartáčujte hořčičnou směsí. Mírně chladné kuře; nakrájejte na proužky po 1/4 palci.

• Krok 4

  Na každou jednotlivou salátovou desku uspořádejte zeleninu. Top s kuřecími proužky, pomeranče, plátky avokáda a grapefruity. Posypte zelenou cibulkou na všechny. Každý salát pokapejte malinovou vinaigrette. V případě potřeby ozdobte malinami. Dělá 4 porce.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 331 kalorií (1 g nasyceného tuku, 59 mg cholesterolu, 295 mg sodíku, 26 g uhlohydrátů, 25 g proteinu).