Caldo de res | lepší domy a zahrady

Ingredience

1 polévková lžíce Achiote koření
1 libra vykostěná hovězí krátká žebra nakrájená na 2 palcové kousky
1 polévková lžíce olivového oleje
½ šálky nakrájené cibule (1 střední)
2 stroužky česneku, mleté
¼ šálek suché sherry (volitelné)
1 32 uncí box hovězí vývar
2 šálky zelí
2 středně kulaté červené brambory nakrájené na kousky velikosti
2 střední mrkve, nakrájené na plátky tlusté 1/2 palce
1 čerstvý pepř serrano chile, stonkový, naočkovaný a mletý *
1 14, 5 unce může nakrájená rajčata nakrájená
1 polévková lžíce vyřízla čerstvý koriandr
2 polévkové lžíce pimento-plněné zelené olivy, plátky
Limetkové klíny

Pokyny

Krok 1
Posypte Achiote kořením rovnoměrně na krátká žebra; vtřete prsty. Ve velkém hrnci hnědá krátká žebra, napůl po druhém, v horkém oleji. Odstraňte z pánve krátká žebra. Přidejte do odkapávačů v pánvi cibuli a česnek; vařte asi 5 minut nebo do řízení.

Krok 2
Pokud používáte sherry, vyberte pánev z tepla. Opatrně přidejte sherry. Návrat k teplu. (Pokud nepoužíváte sherry, pokračujte krokem 3.) Vařte a míchejte, dokud se kapalina téměř neodpaří.
Krok 3
Vraťte maso do pánve. Přidejte vývar. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 1-1/2 hodiny.
Krok 4
Do pánve přidejte zelí, brambory, mrkev a chile pepř. Návrat k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 30 minut nebo dokud zelenina a krátká žebra nejsou něžná. Podle potřeby odstraňte přebytečný tuk.
Krok 5
Míchejte rajčata a koriandr do krátké směsi žeber v pánvi. Zahřejte. Podáváme s olivami a limetkovými klíny.

Tipy

Pokud nepoužíváte sherry, přeskočte krok 2.

*

Protože papriky chile obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyvarujte se jejich přímého kontaktu v co největší míře. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty dobře mýdlem a teplou vodou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 214 kalorií (5 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 7 g mononenasyceného tuku), 43 mg cholesterolu, 685 mg sodíku, 13 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 4 g cukru, 13 g proteinu.