Boloňská masová omáčka s těstovinami lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

2 polévkové lžíce jemně nasekané pancetty nebo slaniny (volitelné)
12 uncí extra libového mletého hovězího masa
2 14, 5 unce plechovky rajčata s nízkým obsahem sodíku, nerozpuštěná a nakrájená
1 šálek nakrájenou cibuli
¾ šálku suché čočky
¼ šálek jemně nasekané mrkve
¼ šálek jemně nasekaného celeru
¼ šálek čerstvého petrželky
⅓ 6 uncí plechovka rajčatová pasta (1/4 šálku)
1 lžička instantního hovězího vývaru
1 šálek vody
½ šálku suchého bílého vína nebo hovězího vývaru
12 uncí balené sušené těstoviny, jako jsou penne, špagety nebo cavatelli
⅓ šálek vypařeného mléka bez tuku
Strouhaný parmazán (volitelné)
Listy celeru (volitelné)

Krok 1
Ve velkém hrnci nebo konvici vařte pancettu nebo slaninu (pokud používáte), dokud nejsou svěží. Přidejte mleté hovězí maso; vařte, dokud maso již není růžové. Vypusťte dobře.
Krok 2
Je-li to žádoucí, nechte neprašovaná rajčata projít mlýnkem na potraviny nebo sítem. Nebo zpracovávejte v mixéru nebo kuchyňském robotu až do téměř hladkého stavu. K omáčce přidejte do masa rajčata, cibuli, čočku, mrkev, celer, petržel, rajčatovou pastu a vývar. Vmíchejte vodu a víno nebo vývar. Přiveďte k varu; snížit teplo. Zakryjte a vařte asi 40 minut nebo dokud není čočka jemná, za občasného míchání. Odhalte a vařte asi 5 minut více nebo do požadované konzistence.
Krok 3
Mezitím vařte těstoviny podle pokynů v balíčku. Vypusťte dobře.
Krok 4
Míchané mléko míchejte do masové směsi; ohřívat. Podávejte omáčku na těstovinách. Podle potřeby doplňte parmazánem a ozdobte celerovými listy. Dělá 6 porcí.