Obsah:
Ingredience
krocan
Slanina a cibule omáčka
Pokyny
krocan
-
Předehřejte troubu na 325 ° F. Jemně nasekejte 2 plátky slaniny. Smíchejte jemně nasekanou slaninu, jemně nasekanou cibuli a jemně odříznutého šalvěje; dát stranou.
-
Odstraňte krk a droby z krůt; zahodit. Opláchněte krocan; pat suchý s papírovými ručníky. Uvolněte kůži z prsního masa zasunutím prstů pod něj a dejte pozor, abyste ji neroztrhli. Posuňte ruku co nejvíce směrem k opačnému konci krůty a oddělte kůži od masa. Směs slaniny rozetřete pod kůži na celé prsa a snažte se co nejvíce o stehna.
-
Posypte dovnitř tělní dutiny košerovou solí a pepřem. Vyplňte dutinu větvičkami šalvěje a sladkými cibulovými klíny. Potažte kůži na krku dozadu a připevněte ji pomocí malého špízu. Pokud je k dispozici, pevně ji zastrčte do ocasu. Pokud není kapela kůže, připevněte paličky bezpečně k ocasu pomocí 100% bavlněné kuchyňské struny. Otočné křídlové špičky pod zády. Umístěte krůtí stranu prsou vzhůru na stojan v mělké pánvi. Posypte krůtí další solí a pepřem. Tkejte zbývajících 8 proužků slaniny ve vzoru mřížky přes prsa. Zasuňte další listy šalvěje do mříže. Vložte teploměr na maso do trouby do středu vnitřních stehenních svalů. Teploměr by se neměl dotýkat kosti. Volně zakryjte fólií.
-
Pečte 2 3/4 hodiny. Odstraňte fólii. Pečte 15 až 45 minut déle nebo dokud teploměr nedosáhne 175 ° F. (Šťávy by měly běžet čistě a paličky by se měly ve svých zásuvkách snadno pohybovat.) Vyjměte z trouby.
-
Zakrýt krůtu fólií; před řezáním nechte stát 15 minut. Přeneste Turecko na prkénko. Vyjměte a zlikvidujte cibuli a šalvěj z vnitřní krůty. Vyřezat Turecko. Podáváme se slaninou a cibulovou omáčkou.
Slanina a cibule omáčka
-
Do výlevky z pečené krůty v pekáčku vmíchejte 1 šálku vývarů a škrábejte všechny hnědé kousky ze dna pánve. Nalijte kapky do skleničky na 2 šálky. Odkapávejte a rezervujte tuk z odkapávání. V případě potřeby přidejte do vyhrazeného tuku dostatečné množství roztaveného másla, aby se vyrobil 1/4 šálku. Do odměrky v odměrce přidejte dostatečné množství vývaru, abyste vytvořili celkem 2 šálky kapaliny.
-
Ve velkém hrnci vaříme 2 plátky slaniny na mírném ohni, dokud se nevaří. Použijte štěrbinovou lžíci k odstranění slaniny z pánve a vypusťte na papírové ručníky. Rezervujte 1 polévkovou lžíci slaniny v pánvi; přidejte 1/4 šálku nakrájenou cibuli a 1 lžičku šalvěje do směsi. Vařte a míchejte asi 2 minuty nebo dokud není cibule měkká. Opatrně přidejte ocet do pánve a vařte, dokud se neodpaří.
-
Přidejte 1/4 šálku tuku do pánve s cibulovou směsí. Vmíchejte mouku. Vařte a míchejte na mírném ohni po dobu 1 minuty. Přidejte kapající směs najednou, aby se mouka promíchala v kastrolu, za stálého míchání do hladka. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud se bublá. Vařte a míchejte ještě 1 minutu. Zamíchejte rozpadanou slaninu. Ochutnejte solí a pepřem.
Tipy
Hattieho komentář byl „tohle je nejlepší pleť všech dob“. Měl skvělou chuť slaniny. Šalvěj byl jemný, ale pěkný. Se slaninou / cibulkou / šalvějí se zdálo, že se mi podobá Díkůvzdání. Vařil jsem menšího ptáka a udělal jsem pouze 2 šálky omáčky, ale pro tuto velikost 14 až 16 liber byste potřebovali více. Jedna věc, o které jsem přemýšlel, bylo přidání trochu šlehačky do omáčky, abyste to mohli vyzkoušet. Bacon je těžké jemně nasekat. Dalo by se říci, že zmrazit slaninu v jedné vrstvě a pak rozbít zmrazené slaniny a přidat do kuchyňského robota. . . . Může to nasekat lépe. TK to mohl vyzkoušet. Použil jsem slaninu Vander Rose Farms.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 557 kalorií (9 g nasyceného tuku, 6 g polynenasyceného tuku, 11 g mononenasyceného tuku), 270 mg cholesterolu, 519 mg sodíku, 1 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 0 g cukru, 73 g proteinu.
