Obsah:
- Ingredience
- Pokyny
- Skořice Streusel Babka
- Lískový ořech Babka
- Sušené ovoce Babka
- Kosher Babka
- Make-Ahead Babka
- Tip
- Copánky Babka:
- Nutriční hodnoty
Ingredience
Pokyny
-
Ve velké míse promíchejte 2 šálky mouky a droždí; dát stranou. V malém hrnci zahřejte a míchejte mléko, 1/2 šálku másla, 1/4 šálku cukru a soli, dokud se nezahřeje (120 ° F až 130 ° F) a máslo téměř roztaje. Přidejte do moučné směsi spolu s 1 vejcem. Míchejte silnou lžící, dokud se nespojí. Vmíchejte co nejvíce zbývající mouky.
-
Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Uhněte zbývající mouku a vytvořte měkké těsto, které je hladké a pružné (asi 3 minuty). Tvarujte těsto do koule. Umístěte do lehce namazané mísy; otočte jednou a namažte povrch těsta. Pokrýt; nechte vyrůst na teplém místě až do téměř dvojnásobné velikosti (1 1/2 až 2 hodiny).
-
Punch těsto dolů. Odbočte na lehce flourovaný povrch. Zakryjte a nechte 10 minut odpočinout. Namažte bochník na bochníky o velikosti 8x4 palce. V malé misce kombinujte 1/3 šálku cukru a kakaového prášku. Rolujte těsto do obdélníku 16x12 palců. Kartáč s rozpuštěným máslem a posypeme kakaovou směsí a kousky čokolády. Srolovat obdélník, začínající z dlouhé strany. Rozřízněte roli napůl. Udělejte "x" s kousky. Každý konec zkrouťte dohromady. Vložte připravené těsto do připravené pánve. Zakryjte a nechte povstávat na teplém místě až do dvojnásobku (45 až 60 minut).
-
Předehřejte troubu na 325 ° F. Rozšlehejte 1 vejce a smetanu. Kartáč přes bochník. Pečte 70 až 75 minut nebo dokud nezazní zlatý a chléb, když jemně poklepete (vnitřní teplota chleba by měla být 180 ° F až 190 ° F), posledních 20 až 25 minut zakryjte fólií, abyste zabránili převrhnutí. Uvolněte bochník z pánve a vyjměte. Chladí se úplně na drátěném stojanu.
Skořice Streusel Babka
Připravte podle pokynů s výjimkou vynechání kousků kakaového prášku a čokolády. Míchejte 1 polévková lžíce. mletá skořice a 1 lžička. mletý kardamom do 1/3 šálku cukru. Po kartáčování máslem posypeme těsto. Plňte a tvarujte těsto podle pokynů. U streuselu se v malé misce promíchají dohromady 1 polévková lžíce. balený hnědý cukr, 1/4 lžičky. mletá skořice a 1/8 lžičky. sůl. Vmíchejte 1 Tbsp. rozpuštěné máslo. Přidejte 3 lžíce. víceúčelová mouka a házená, dokud se nevytvoří malé shluky. Po kartáčování směsí vajec posypeme tvarovaným bochníkem. Pečte podle pokynů. Porce: 284 cal., 12 g tuku (7 g nasyceného tuku), 62 mg chol., 323 mg sodíku, 38 g karb., 1 g vlákniny, 12 g cukru, 5 g pro.8% Vitamin A, 0% Vitamin C, 3% vápník, 10% železa
Lískový ořech Babka
Připravte podle pokynů kromě vynechaného roztaveného másla, 1/3 šálku cukru, kakaového prášku a kousků čokolády. Rozetřete těsto s 2/3 šálkem zakoupeného sušenkového másla nebo čokolády a lískových oříšků a posypte 1 šálkem nakrájené opékané lískové ořechy. Tvar a péct podle pokynů. Podávání: 364 cal., 21 g tuku (7 g nasyceného tuku), 54 mg chol., 275 mg sodíku, 38 g karb., 2 g vlákniny, 10 g cukru, 7 g prof. 7% vitaminu A, 1% vitamínu C, 3% vápníku, 11% železa
Sušené ovoce Babka
Připravte podle pokynů kromě vynechaného roztaveného másla, 1/3 šálku cukru, kakaového prášku a kousků čokolády. Míchejte spolu 1/3 šálků meruňkových konzerv, 1 lžička. mletá skořice, 1/2 lžičky. mletý zázvor a 1/8 lžičky. hřebíček. Rozložte těsto. Posypeme 1 šálkem sušeného ovoce (sekané meruňky, sekané tartové červené třešně, brusinky, rozinky a / nebo zlaté rozinky). Tvar a péct podle návodu. Porce: 279 kal., 10 g tuku (6 g nasyceného tuku), 54 mg chol., 280 mg sodíku, 44 g karb., 2 g vlákniny, 16 g cukru, 6 g prof. 12% vitaminu A, 1% vitamínu C, 3% vápníku, 11% železa
Kosher Babka
Nahraďte vodu mlékem a tukem v těstíčku. Kartáč vyválel těsto s vodou. Pokud používáte mléčnou čokoládu, zvolte ji. Použijte zkrácení nebo margarín ve skořici Streusel Babka. Vynechejte krém z mytí vajec. Podávání: 324 cal., 14 g tuku (5 g nasyceného tuku), 31 mg chol., 208 mg sodíku, 45 g karb., 1 g vlákniny, 18 g cukru, 6 g pro .1% vitaminu A, 0% vitamínu C, 1% vápníku, 12% železa
Make-Ahead Babka
Po vytvarování a uložení na pánvi přikryjte a ochlaďte 24 hodin. Nechte stát při pokojové teplotě 2 hodiny nebo do téměř dvojnásobné velikosti. Kartáč a péct podle pokynů.
Tip
Pokud máte míchačku s háčkem na těsto, můžete jej použít k smíchání těsta a práci v posledním 1 šálku mouky. V případě potřeby těsto otočte na lehce pomoučenou plochu a promíchejte, dokud se nevytvoří měkké těsto.
Copánky Babka:
Připravte jak je uvedeno výše, až na to, že se těsto rozřeže napůl, rozřízněte každý kus podélně na třetiny (část náplně vypadne). Pro každý bochník splétejte tři kusy dohromady a posypte některou náplní, která vypadne. Umístěte každý cop na pergamenový papír lemovaný plech. Nechte vstát a péct v peci 325 ° F po dobu 45 minut nebo do konce (180 ° F až 190 ° F).
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 345 kalorií (9 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 3 g mononenasyceného tuku), 59 mg cholesterolu, 291 mg sodíku, 46 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 19 g cukru, 6 g proteinu.
