Salát z chřestu | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 8 uncí čerstvých chřestů
• ⅓ šálek lehké mléčné zakysané smetany
• 2 lžičky citronové šťávy
• 1 polévková lžíce čerstvých kousků pažitky
• 1 čajová lžička čerstvých kousků estragonu
• ⅛ lžička soli
• ⅛ lžička čerstvě mletého černého pepře
• 4 velké listy hlávkového salátu nebo římského salátu
• 1 malá mrkev, podélně rozpůlená
• 2 lžičky jemně rozdrcené citronové kůry

Pokyny

• Krok 1

  Vylomte a zlikvidujte dřevité základy z chřestu. Pokud je to žádoucí, odstraňte šupiny. Chřest vařte zakrytý v malém množství vroucí vody po dobu 2 až 4 minut nebo do svěží citlivosti. Přeneste chřest do mísy naplněné ledovou vodou. Dát stranou.

• Krok 2

  Pro namáčení omáčky v misce smíchejte zakysanou smetanu, citronovou šťávu, pažitku, estragon, sůl a pepř. Zakryjte a chlazte do doby podávání.

• Krok 3

  Chcete-li sloužit, vystřihněte středovou žílu z každého listu hlávkového salátu a každý list udržujte v jednom kuse. Listy salátu položte na servírovací talíř. Pat chřest suchý papírovými ručníky. Nakrájejte každou polovinu mrkve na 4 stejné podélné proužky. Rozdělte chřest a mrkvové proužky rovnoměrně přes salát. Každou porci posypte jemně rozdrcenou citronovou kůrou. Zahalte salát kolem chřestu a mrkve. Vložte každý chřestový salát vzpřímeně do malého šálku. Podávejte nebo pokapejte omáčkou. Dělá 4 porce.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 49 kalorií (2 g nasyceného tuku, 8 mg cholesterolu, 93 mg sodíku, 5 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 2 g proteinu).