Rukola a pečený květák salát lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 květáky středních hlav, nakrájené na květnaté kousky (asi 10 šálků)
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• ¾ lžičková sůl
• ¼ lžička mletého černého pepře
• 2 polévkové lžíce šampaňského octa nebo octa bílého vína
• 1 polévková lžíce hořčice ve stylu Dijon
• ⅓ šálek extra panenského olivového oleje
• 2 5 uncí balíček rukola (8 šálků lehce zabalených nebo dva 5 oz oz. Pkg. Dětský špenát
• 1 velká červená cibule, velmi nakrájená na plátky
• Parmezánem oholené 4 unce

Pokyny

• Krok 1

  Předehřejte troubu na 425 stupňů F. V mělké pánvi smíchejte květák, 3 polévkové lžíce olivového oleje, 1/2 lžičky soli a pepř; přehazovat. Pečené, odkryté, po dobu 30 až 35 minut, za stálého míchání dvakrát. Odstranit; chladný.

• Krok 2

  V malé misce smíchejte ocet, hořčici a zbývající sůl. Šlehání v 1/3 šálku olivového oleje, dokud se kombinovat. Ve velké misce kombinujte květák, rukolou a cibuli. Přidejte octovou směs; jemně házet. Top s oholenou parmazánem. Dělá 12 porcí.

Tipy

Připravte se krokem 1. Pečený květák vložte do skladovací nádoby nebo plastového sáčku a utěsněte. Chlazte přes noc, dokud nebudete připraveni k podávání. Před kombinací s greeny a cibulkou v misce přiveďte na pokojovou teplotu.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 143 kalorií (2 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 7 g mononenasyceného tuku), 5 mg cholesterolu, 321 mg sodíku, 7 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 3 g cukru, 5 g proteinu.