Obsah:
Data exspirace jsou běžná u většiny potravin, včetně věcí, o kterých si nemyslíte, že by vypršela (například sůl a cukr). Všichni jsme vyčistili naše chladničky jogurtů pár dní po jejich datu „nejlepší do“ a vykopali se v obchodě, aby se pokusili najít čerstvější bochník s pozdějším datem expirace. Co ale vlastně znamenají data vypršení platnosti? Není to jako pytel žetonů s datem „spotřebujte do“ 10. března není automaticky k ničemu 11. března, takže jaký je okamžik vypršení platnosti?
Jak se ukazuje, nemají co do činění s bezpečností potravin, jak byste si mysleli, a šance, že onemocní z konzumace jogurtu pár dní po uplynutí doby použitelnosti, jsou velmi malé. Důvodem je, že s výjimkou počáteční kojenecké výživy nejsou data vypršení platnosti vyžadována ani regulována zákonem o výrobcích a jsou stanovena výrobcem.
„Randění s potravinami je více o kvalitě potravin než o bezpečnosti potravin, “ říká Janilyn Hutchings, vědec v oblasti potravin a certifikovaný odborník na bezpečnost potravin, který pracuje pro společnost StateFoodSafety. "S výjimkou dětské výživy není systém datování potravin regulován vládou ani standardizován, takže datum vytištěné na většině položek je ve skutečnosti návrhy od výrobce, které vám pomohou zjistit, kdy je produkt v nejlepší kvalitě."
Podle nové studie je produkce dolarových obchodů stejně dobrá jako u obchodu s potravinami
Podle Jennifer Kaplan, instruktora potravinových systémů na Culinary Institute of America v St. Helena v Kalifornii, jsou data exspirace „vágním odhadem výrobce, kdy je produkt„ nejčerstvější “. Mnoho potravin bude stále dobré jíst dny, týdny nebo měsíce po těchto datech, “říká.
To nutně neznamená, že byste měli úplně ignorovat data exspirace, ale myslet na ně spíše jako na vodítka než tvrdá pravidla o tom, kdy je jídlo bezpečné. "Je nejbezpečnější nepoužívat jídlo po datu" Spotřebujte do ", zejména pokud pracujete v maloobchodě s potravinami, protože jídlo, jehož doba použitelnosti bude pravděpodobně zkazena, " říká Hutchings. "Pokud je jídlo ztuhlé nebo rozmazlené, žádné množství vaření nemůže zaručit, že jídlo bude bezpečné k jídlu."
Podle nové studie by tato běžná potravinářská přídatná látka mohla způsobit, že se vám bude líbit
Pokud jde o konzumaci vypršeného jídla, je zřejmé, že existují určitá rizika. Například konzervované potraviny a výrobky, které se rychle nezničí, vydrží dlouho po uplynutí doby použitelnosti, ale měli byste věnovat více pozornosti datům uplynutí doby u jiných potravin, které se snadněji kazí, jako je například čerstvé ovoce a zelenina nebo vejce. Pokud budete jíst jídlo, které je zkažené, můžete být vážně nemocní.
Navíc se vaše jídlo může stát méně výživné, čím déle to sedí. To je jeden z důvodů, proč Ministerstvo zemědělství USA reguluje data exspirace kojenecké výživy - po datu exspirace není žádná záruka, že se receptura shoduje s nutričními informacemi na obalu.
Všechny aktuální jídlo připomíná, co potřebujete vědět
A jak asi víte, měli byste okamžitě vyhodit jakékoli jídlo, které roste plísní nebo které má zápach, aby nedošlo k onemocnění. "Vždy sledujte varovné signály, jako jsou vůně, příchutě a barvy, které nevypadají, necítí nebo nemají chutě správně, a okamžitě je zlikvidujte, bez ohledu na datum na štítku, " říká Dr. Luiza Petre, kardiolog, který se také specializuje na výživu, řízení váhy a wellness.
Koneckonců, pokud jídlo není správně skladováno nebo zabaleno, může se zhoršit i před datem expirace. Ale pokud nevidíte žádné známky kazení, většina potravin by měla být dobrá k dobrému jídlu po uplynutí doby použitelnosti (dobrá zpráva pro láhev kečupu v lednici). "Necitlivé výrobky mohou být uchovávány a konzumovány po uplynutí doby použitelnosti, přičemž je ohrožena pouze chuť, kvalita a výživa, " říká Petre. Takže i když by neměly podléhat zkáze, jako jsou čipy, časem zestárly, neměly by však být bezpečné po jídle jíst.
A podle USDA můžete darovat jídlo i po uplynutí doby použitelnosti. Neexistuje žádná záruka, že je potravinářské banky použijí (sami si vyhodnotí položky, které jste darovali), ale pokud neexistují žádné známky toho, že by jídlo pokazilo, mělo by být stále bezpečné jíst.
Rozdíl mezi daty vypršení platnosti
Vzhledem k tomu, že data vypršení platnosti jsou stanovena výrobcem, neexistuje pro ně standard, který se používá plošně, a proto uvidíte v obchodech s potravinami „nejlepší podle“, „spotřebujte podle“, „prodat podle“ a další variace. Každý z nich znamená něco trochu jiného, ale žádný z nich není skutečným datem vypršení platnosti, takže nemíchejte potraviny, pokud máte něco za den nebo dva po datu orazítkovaném.
Podle Hutchings, „datum„ nejlepší do “poskytuje spotřebiteli lhůtu, kdy bude mít produkt nejlepší chuť nebo jakost.“ Produkty po datu jejich „nejlepší do“ by měly být bezpečné k jídlu (pokud tam nejsou jakékoli známky kazení), ale mohou chutnat o něco méně než čerstvé, protože jsou nejlepším odhadem výrobce, kdy bude jejich produkt nejlepší kvality.
Jak odstranit bakterie v kuchyni
Naproti tomu data „prodat do“ jsou pro obchody opravdu více než spotřebitelé. Podle USDA data „prodat do“ informují obchody s potravinami a další maloobchodníky, jak dlouho by měl být produkt vystaven a dostupný k prodeji. Není to ani míra bezpečnosti a většina výrobků by měla být dobrá i po uplynutí data prodeje.
„Datum spotřeby říká spotřebiteli, jaké datum bude produkt ve své špičkové kvalitě, “ říká Hutchings. A podle USDA jsou data „spotřeby“ pouze měřítkem bezpečnosti, pokud se používají na kojeneckou výživu. Všechny ostatní produkty by měly být po jídle bezpečné.
Nová studie shledává znepokojující úrovně kovů v ovocných šťávách
Opět neexistuje žádná záruka, že jídlo bude vždy bezpečné k jídlu po uplynutí doby použitelnosti, ale pokud se nedodrží pokyny pro bezpečnost potravin, mohlo by se snadno poškodit i před datem expirace. "Test čichání zůstává nejlepším měřidlem, " říká Kaplan, takže pokud to vypadá a voní dobře, vaše jídlo je stále pravděpodobně bezpečné k jídlu. Samozřejmě je stále nejlepší se mýlit na straně opatrnosti, abyste se vyhnuli onemocnění, takže pokud máte jakékoli pochybnosti o bezpečnosti nebo kvalitě vašeho jídla, vyhoďte to. Ale pokud máte krabici jogurtu, která právě překračuje datum „nejlepší do“, nemusíte ji vždy nechat plýtvat.
