Datum prodeje
- Zkontrolujte také datum „prodat do“ na štítku čerstvé krůty. Toto datum je poslední den, kdy by měl Turecko prodat prodejce.
Neotevřená krůta by si měla zachovat svou kvalitu a měla by být bezpečná po dobu jednoho nebo dvou dnů po datu „prodat do“.
Zmrazené Turecko
- Pokud si koupíte zmrazenou krůtu, hledejte obal, který je čistý, nepoškozený a bez námrazy.
Tip
- Ačkoli ne všechny krůty jsou označeny, což naznačuje, zda je pták slepice nebo tom, vyberte slepici, pokud chcete více bílého masa, a tom, pokud chcete více tmavého masa.
Syrová drůbež může obsahovat škodlivé bakterie. Chcete-li chránit sebe a svou rodinu před onemocněním způsobeným těmito infekčními činiteli, postupujte podle těchto jednoduchých pokynů.
Před vařením
- Uchovávejte ji v lednici. Nikdy marinujte nebo rozmrazujte drůbež na pultu. Vždy držte drůbež v lednici, dokud nejste připraveni ji vařit.
Udržuj to čisté. Po manipulaci se surovou drůbeží si vždy umyjte ruce, pracovní povrchy, dřez a nádobí v horké mýdlové vodě, abyste zabránili šíření bakterií do jiných potravin.
Střih vpravo. Při řezání syrové drůbeže používejte plastovou krájecí desku; je snazší čistit a dezinfikovat než dřevěný.
Neumývejte ptáka. Mytí syrové drůbeže není nutné a stříkající voda může kontaminovat okolní předměty. Obecně platí, že čím méně manipulujete s drůbeží, tím bezpečnější zůstane.
Vyvarujte se křížové kontaminace. Nikdy nepoužívejte stejný talíř nebo nádobí pro nevařenou a vařenou drůbež, pokud jste je nejprve důkladně omyli. Toto pravidlo platí také pro kartáče na basting. Pokud chcete ptáka upečet, pokaždé ho umyjte.
Don't věci to brzy. Pokud hodláte ptáka plnit, udělejte to bezprostředně před vařením. Nikdy nedovolte, aby se nádivka dotýkala syrové drůbeže, pokud nechcete ihned vařit obě.
Jakou velikost ptáka koupit
- Při nákupu krůty povolte 1 libru na dospělou porci, pokud pták váží 12 liber nebo méně.
U krůt nad 12 liber počítejte za každou porci 3/4 libry.
U vykostěného krůtího krůtíčka, postava 1/2 libry na osobu.
Pokud chcete zbytky, kupte ptáka, který je o 2 až 4 libry větší, než je velikost, kterou potřebujete pro porce.
Vaření
- Pokud má být podávána s vařenou drůbeží, zahřejte marinádu nebo omáčku na omáčku, která byla ve styku se syrovou drůbeží. Šťávy z nevařené drůbeže mohou obsahovat bakterie. Nebo předtím, než začnete basting, odložte část omáčky stranou, aby sloužila s drůbeží.
Po vaření
- Drůbež podávejte ihned po vaření.
Nenechávejte ji stát při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, jinak se bakterie rychle rozmnoží - zejména za teplého počasí. Zbytky chlazte co nejdříve.
Moudře se ohřejte. Zbytková omáčka se zahřeje do varu v zakrytém hrnci a příležitostně se míchá, aby byla zajištěna bezpečnost potravin.
