Tortellini a vegetariáni lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 velká cibule, nahrubo nasekaná (1 šálek)
• 1 8 oz balíček čerstvých hub, jako jsou kriminální nebo bílé, na polovinu
• 1 středně červená paprika nakrájená na kousky 3/4 palce (3/4 šálku)
• 2 stroužky česneku, mleté
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 14, 5 unce může nakrájená rajčata
• 1 9 oz balíček chlazené sýrem plněné tortellini
• ½ šálku vody
• ¼ šálek suchého červeného vína
• 2 lžičky sušené italské koření, drcené
• ¼ lžička černého pepře
• 4 malé cukety, podélně rozpůlené a nakrájené na plátky tlusté 1/2 palce
• ½ šálky drceného sýra Asiago nebo parmezánu (2 oz.)

Pokyny

• Krok 1

  Ve velmi velké pánvi vaříme cibuli, žampiony, červenou papriku a česnek v horkém oleji na mírném ohni asi 5 minut nebo dokud není cibule měkká. Vmíchejte neporušená rajčata, tortellini, vodu, víno, italské koření a černý pepř. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte 10 minut. Zamíchejte cukety. Vařte, odkryjte, 5 minut déle nebo dokud cuketa není křehká. Odstraňte z tepla. Posypeme sýrem Asiago. Dělá 4 až 6 porcí.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 414 kalorií (6 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 7 g mononenasyceného tuku), 45 mg cholesterolu, 566 mg sodíku, 46 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 8 g cukru, 18 g proteinu.