Kastrol ve stylu Texasu lepší domy a zahrady

Ingredience

1 ½ liber bez kůže, vykostěné poloviny kuřecích prsou
2 šálky vody
1 bobkový list
1 čajová lžička vylamovala čerstvý tymián nebo 1/2 lžičky sušeného tymiánu, drcená
½ lžičky soli
1 stroužky česneku, mleté
Dash mletý černý pepř
2 polévkové lžíce rostlinného oleje
1 velká cibule, nakrájená (1 šálek)
2 tomatillos, slupky odstraněny, opláchnuty a jemně nasekané (asi 1/2 šálku) (volitelné)
1 stroužky česneku, mleté
2 4 unce sklenice nakrájené pimiento, vyčerpaný
2 4 unce plechovky nakrájené zelené chilli papričky, nevyčištěné
2 čerstvé chilli papričky jalapeno, naočkované a jemně nasekané
Rostlinný olej
12 6 palcových kukuřičných tortil
¼ šálku másla
¼ šálek univerzální mouky
4 lžičky chili prášku
¼ lžička soli
mletý černý pepř
1 8 unce zakysaná smetana
2 šálky drceného mozzarelly (8 uncí)
Zakoupeno pico de gallo nebo salsa

Pokyny

Krok 1
Ve velkém hrnci smíchejte kuře, vodu, bobkový list, tymián, 1/2 lžičky soli, 1 stroužkový česnek a pomlčku. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte asi 15 minut nebo do doby, než je kuře jemná a již růžová (170 ° F). Drain, rezervování 2 šálků vývaru. Kmenový vývar díky dvojnásobné tloušťce tenké bavlněné tkaniny ze 100% bavlny. Chop kuře. Dát stranou.
Krok 2
Mezitím předehřejte troubu na 350 stupňů F. Ve středním hrnci zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na střední teplotu. Přidejte cibuli, tomatillos (je-li to žádoucí) a 1 stroužkový česnek; vařte, dokud není cibule něžná. Odstraňte z tepla. Zamíchejte v pimiento, zelené chile papričky a jalapeno chile papričky. Dát stranou.
Krok 3
Ve střední pánvi zahřejte olej na 1/4 palce na střední teplotu. Vařte tortilly, jeden po druhém, v horkém oleji, dokud není svěží, jednou se točí. Vypusťte papírové ručníky.
Krok 4
V malém hrnci roztavte máslo na mírném ohni. Zamíchejte mouku, chilli, 1/4 lžičky soli a černou papriku. Postupně zamíchejte vývar 2 šálků. Vařte a míchejte, dokud nezhoustne a neživí. Vařte a míchejte ještě 1 minutu. Odstraňte z tepla. Vmíchejte zakysanou smetanu.
Krok 5
Do nemazaného 3-kvartového pravoúhlého pekáče připravte šest tortil, mírně se překrývajících. Vrchol s polovinou kuřecího masa, polovinou směsi cibule, polovinou směsi zakysané smetany a polovinou sýra. Nahoře přidejte zbývající tortilly, kuře, směs cibule, zakysanou smetanu a sýr.
Krok 6
Volně zakryjte fólií. Pečte po dobu 35 až 40 minut nebo do zahřátí. Před podáváním nechte 10 minut stát. Podle potřeby podávejte s pico de gallo nebo salsou. Dělá 12 porcí.

Tip na kuchyňskou linku:

Pro urychlení přípravy můžete místo vaření kuře a přípravy domácího vývaru použít 3 šálky nakrájeného vařeného kuře a 2 šálky konzervovaného kuřecího vývaru. A místo smažení kukuřičné tortilly můžete použít 12 balených tostada skořápek.