Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Nejméně 1 hodinu před kouřením namočte kousky dřeva do dostatečného množství vody. Před použitím vypusťte.
-
V malé misce smíchejte ocet, česnek, oregano, chilli, sůl, prasklý černý pepř, skořici a hřebíček a vytvořte pastu. Lžíce koření lžíce na všechny strany pečeně; vtřete prsty. Zabalte pečené v banánových listech; kravatu s 100% -cotton kuchyňský řetězec zajistit.
-
V kuřáku zařaďte předehřáté uhlí, vypuštěné kousky dřeva a vodní pánev podle pokynů výrobce. Nalijte vodu do pánve. Pečte na grilovacím stojanu na vodní pánvi. Pokrýt; kouř po dobu 4 hodin. Podle potřeby přidejte další uhlí a vodu, abyste udrželi teplotu a vlhkost. Po 4 hodinách vyjměte pečeně z kuřáka. Pečte ve středu 18 palcového čtverce těžké fólie. Hovězí vývar pokrájíme na pečeně. Vyklopte dva protilehlé okraje fólie; těsnění s dvojitým záhybem. Přeložte zbývající konce tak, aby zcela uzavíraly pečené maso, a ponechte tak prostor pro vybudování páry. Vraťte pečeně kuřákovi a kouři na další 3 hodiny nebo dokud vnitřní teplota na teploměru s okamžitým odečtem zaregistruje 190 ° F až 200 ° F.
-
Odstraňte pečeně z kuřáka. Nechte stát 15 minut. Rozbalit; pomocí dvou vidliček roztáhněte maso na kousky. Převeďte na servírovací talíř. Podáváme s tortillami a požadovanými polevami.
* Testovací kuchyňská linka:
Hledejte čerstvé nebo zmrazené banánové listy na mexických nebo asijských specializovaných trzích.
Metoda pomalého vaření:
Pečte podle pokynů v kroku 2, ale nezabalujte je do banánových listů. Vložte maso do pomalého hrnce s 5 až 6 kvarty. Přidejte vývar. Zakryjte a vařte při nízkoteplotním nastavení po dobu 10 až 12 hodin nebo při vysokoteplotním nastavení po dobu 5 až 6 hodin nebo dokud maso není jemné. Pokračujte podle pokynů v kroku 4.
