Sladké brambory, klobásy a zelený pepř hash | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 malé sladké brambory, loupané, rozpůlené podélně a nakrájené na plátky 1/2 palce (asi 10 oz)
• 12 uncí hromadná vepřová klobása
• 1 čerstvý pepř Anaheim * nebo zelený pepř, nasazený a nasekaný
• 4 šálky špenátu a / nebo kel
• ½ lžičky mletého kmínu
• Polovina středně oranžové barvy
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 4 vejce
• ⅛ lžička soli
• ⅛ lžička drceného červeného pepře

Pokyny

• Krok 1

  Ve velmi velké pánvi přiveďte 2 lžíce vody k varu na mírném ohni. Přidejte sladké brambory; přikryjte a vařte 12 minut.

• Krok 2

  Odhalte pánev, přidejte klobásu a pepř. Vařte na středně vysoké teplotě, dokud klobása není hnědá a sladké brambory nejsou jemné, občas se míchá, aby se klobása rozpadla. Podle potřeby vypusťte tuk. Vmíchejte špenát a kmín; vymačkejte pomerančovou polovinu přes špenát a vařte a míchejte 1 až 2 minuty nebo do vadnutí. Přeneste směs na servírovací misku; kryt udržovat v teple.

• Krok 3

  Přidejte olej na pánev. Zahřejte na střední teplo. Rozdělte vejce do pánve; posypeme solí a rozdrcenou paprikou. Krycí pánev. Vařte 2 až 3 minuty nebo do požadované donarity. Obsluhujte hash.

*

Protože horké chilli papričky, jako je Anaheims, obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyvarujte se přímého kontaktu s chile. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou papriky chile, umyjte si ruce mýdlem a vodou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 474 kalorií (12 g nasyceného tuku, 5 g polynenasyceného tuku, 17 g mononenasyceného tuku), 251 mg cholesterolu, 830 mg sodíku, 19 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 5 g cukru, 21 g proteinu.