Letní zeleninový těstovinový salát lepší domy a zahrady

Ingredience

• 8 uncí sušených campanelle, penne nebo mostaccioli těstovin (2-1 / 3 šálky)
• 5 lžic extra panenského olivového oleje
• 6 - 8 stroužků česneku, tenké plátky
• 1 střední cuketa (8 oz.) Oříznutá a nakrájená na proužky velikosti matchstick (2 šálky)
• 8 uncí cukrový hrášek, struny odstraněny
• 2 šálky cherry nebo hroznových rajčat, na polovinu
• 1 šalotka, jemně nasekané (3 lžíce)
• 1 polévková lžíce sherry octa nebo octa bílého vína
• 1 polévková lžíce hořčice ve stylu Dijon
• ½ lžičky soli
• ¼ lžička mletého černého pepře
• 3 polévkové lžíce nasekané čerstvé petrželky
• Jemně rozdrcený sýr Asiago (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Přiveďte k varu velký hrnec lehce osolené vody; přidejte těstoviny a vařte podle pokynů v balíčku. Vypusťte a opláchněte těstoviny pod studenou vodou; vypusťte znovu. Přeneste těstoviny do velké mísy.

• Krok 2

  Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte česnek; vařte 30 sekund, dokud nebude voňavý. Přidat cuketu; vařte a míchejte 1 minutu. Přidat hrách; vařte 30 sekund. Vmíchejte rajčata; vařte 30 sekund nebo dokud nezačne změknout. Přeneste zeleninovou směs do těstovin; hodit dobře.

• Krok 3

  Pro zálivku šalotka a hořčice kombinujte v malé misce šalotku, ocet, hořčici, sůl a pepř. Pomalu rozšlehejte zbylý olej; zamíchejte v petrželce. Nalijte na směs těstovin; hodit dobře. Podávejte okamžitě nebo přikryjte a chraňte po dobu 4 hodin nebo až 3 dnů, aby se příchutě sloučily. Před podáváním posypte každou porci sýrem Asiago. Dělá 4 až 6 porcí.

TEST KUCHYNSKÉ TIPY:

Chcete-li zkrátit dobu přípravy, použijte zálivkový salát z vinaigrette v lahvích namísto zálivky šalotka a hořčice.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 434 kalorií (2 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 13 g mononenasyceného tuku), 0 mg cholesterolu, 404 mg sodíku, 57 g uhlohydrátů, 5 g vlákniny, 5 g cukru, 12 g proteinu.