Plněná kuřecí pečeně lepší domy a zahrady

Ingredience

• ¾ pohár rubínový port
• ½ šálku sušené koláčky červené třešně
• ¼ šálek cukru
• ½ libry horké italské klobásy, obaly odstraněny, pokud jsou přítomny
• 1 polévková lžíce másla
• 1 střední cibule nakrájená (1/2 šálku)
• 1 5 oz balíček čerstvého dětského špenátu
• ½ šálku sýra provolone 1/2 palce (2 1/4 unce)
• ¼ šálku drobků z měkkého chleba
• 2 polévkové lžíce nasekané kudrnaté petrželky
• 2 celá vykostěná kuřecí prsa bez kůže (celkem 2 3/4 až 3 libry)
• 12 plátek silně řezané slaniny (1 libra)
• Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Pokyny

• Krok 1

  V malém hrnci kombinujte přístav, třešně a cukr. Vařte a míchejte až do varu, mícháním rozpusťte cukr. Snižte teplo a nechte 10 minut pokrýt. Odstraňte z tepla. Ochlaďte úplně (nebo přikryjte a chlazte přes noc). Vypusťte třešně, rezervujte port.

• Krok 2

  Předehřejte troubu na 400 ° F. Ve velké pánvi vařte klobásu na mírném ohni, dokud se nezhnědne, za stálého míchání rozdělte kousky. Odstraňte klobásu z pánve štěrbinovou lžičkou a rezervujte odkapávání. Přidejte máslo na pánvi. Přidejte cibuli; vařte a míchejte do měkka asi 5 minut. Postupně přidejte špenát, vaření a míchání do vadnutí, asi 2 minuty. Vyjměte na cedník přes velkou misku. Vytlačte tekutinu zadní stranou lžíce; zlikvidujte tekutinu. Hrubě stříkaná špenátová směs. V misce promíchejte špenátovou směs, třešně, sýr, strouhanku a petržel. Odložte směs stranou.

• Krok 3

  Libra kuřecí prsa mezi 2 kusy plastových fólií do tloušťky 1/2 palce; dát stranou. Na 2 kusy plastových fólií překrývajících se dohromady položte 6 18-palcových kusů 100% bavlněné kuchyňské struny svisle v asi 2-palcových intervalech. Tkejte na provázcích řetězec o délce 24 palců. Položte proužky slaniny v malé úhlopříčce přes řetězce a překrývající se plátky. Kuřecí prsa uspořádejte rovnoměrně na horní část slaniny, ponechejte okraje slaniny 1 1/2 palce nahoře a dole a kousky kuřete mírně překrývejte. Stisknutím vytvoříte rovnoměrnou tloušťku. Posypeme solí a pepřem. Rozložte klobásovou směs na střed kuřecího masa. Rychle nadzvedněte a složte kuře a slaninu přes náplň pomocí plastového obalu. Kuře a slaninu zasuňte pod protilehlou stranu a vytvořte rolku. Pomocí plastového obalu otočte ševem nahoru. Vytáhněte plastový obal a navlékněte struny, abyste vytvořili těsný svitek, řetězec, který protíná pečeně podélně, napněte. Chcete-li zabezpečit, přidejte další řetězec.

• Krok 4

  Vyrovnejte pečící pánev fólií; přidat stojan. Přeneste pečeně, ševem dolů, do stojanu v připravené pánvi. Pečte 1 3/4 hodiny nebo dokud není hotový ve středu (165 ° F). Před krájením na plátky vyjměte a nechte stát 10 minut. Podávejte se zbývající portskou omáčkou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 486 kalorií (9 g nasyceného tuku, 4 g polynenasyceného tuku, 11 g mononenasyceného tuku), 139 mg cholesterolu, 692 mg sodíku, 17 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 11 g cukru, 39 g bílkovin.