Špenátový salát s indickou kořenitou cizrnou, meruňkami a cibulkou

Obsah:

Ingredience

¼ extra panenský olivový olej
2 stroužky česneku, mleté
2 unce plechovky cizrna (garbanzo fazole), opláchnuté a vyčerpané
3 lžíce citronové šťávy
2 lžičky balené v hnědém cukru
2 lžičky mletého kmínu
1 ½ lžičky garam masala
1 čajová lžička mletého koriandru
¼ lžička mleté skořice
¼ lžička kajenského pepře
2 5 oz balíčky čerstvý dětský špenát
¾ šálky sušených meruněk, nakrájené na tenké plátky
½ malá červená cibule, tence nakrájená na plátky
Toastové pappadamy (volitelné)

Pokyny

Krok 1
Ve velké pánvi ohřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte česnek; vařte 1 minutu. Odstraňte pánev z tepla. Přidejte garbanzo fazole, citronovou šťávu, hnědý cukr, kmín, garam masala, koriandr, skořici a kajenský pepř. Vraťte pánev do tepla. Přiveďte směs jen k varu. Přikryjte pánev a odložte stranou.
Krok 2
Ve velké misce kombinujte špenát, meruňky a červenou cibuli. Přidejte teplou směs cizrny; hodit dobře kombinovat.
Krok 3
Rozdělte salát mezi servírovací talíře. V případě potřeby ozdobte rozbitými kousky toastového pappadamu. Podávejte okamžitě.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 339 kalorií (1 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 7 g mononenasyceného tuku), 325 mg sodíku, 53 g uhlohydrátů, 9 g vlákniny, 22 g cukru, 9 g proteinu.

Opékané pappadamy

Ingredience

4 7palcové obyčejné pappadamy

Pokyny

Krok 1
Předehřívejte brojler. Uspořádejte pappadamy v jedné vrstvě na nemazaném plechu na pečení. Brožujte 6 palců od tepla po dobu 15 až 30 sekund nebo do bublající a zlaté na jedné straně. Pomocí kleští jemně otočte pappadamy; grilovat asi 5 sekund nebo do bublající a zlaté na druhé straně. Nechte se vychladnout. Rozdělte každou pappadam na 5 nebo 6 kusů.