Kořeněný švestkový koláč lepší domy a zahrady

Ingredience

1 Recept Piecrust
10 velkých tmavých švestek, posypaných a nakrájených na čtvrtiny (3 až 3 1/2 libry)
¾ šálku baleného hnědého cukru
¼ šálek kukuřičného škrobu
2 polévkové lžíce nasekaného kandovaného zázvoru
2 lžičky jemně rozdrcené pomerančové kůry
1 čajová lžička mleté skořice
½ lžičky soli
¼ miska muškátového oříšku
Ground lžičky mleté hřebíčku
1 polévková lžíce vanilkové fazole nebo čistý vanilkový extrakt
1 lžíce cukru
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
1 vejce
¼ šálek hrubého cukru

Pokyny

Krok 1
Předehřejte troubu na 350 ° F. Připravte Piecrust. Rozdělte pečivo na polovinu; tvoří poloviny do koulí. Zabalte a chladte 30 minut.
Krok 2
Pro plnění švestek kombinujte švestky s 1/2 šálkem vody v holandské peci o objemu 5 až 6 kvartů. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 3 minut. Odstraňte z tepla; kanalizace dobře. Vraťte švestky do nizozemské pece. V malé misce smíchejte hnědý cukr, kukuřičný škrob, kandovaný zázvor, pomerančovou kůru, skořici, sůl, muškátový oříšek a hřebíček; přidat do švestek v holandské troubě. Přidejte vanilku. Opatrně ho promíchejte.
Krok 3
Pro lehkou flourovanou plochu používejte na lehce flourovaném povrchu ruce, abyste mírně zploštili jednu pečivovou kouli. Těsto pečte od středu k okrajům do kruhu o průměru 12 palců, asi 1/8 palce tlustý. Přeneste na talíř s hlubokými miskami o průměru 9 palců bez protahování. Ořízněte pečivo na 1/2 palce za okraj talíře. V malé misce smíchejte cukr a 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob; posypeme těstem. Zakryjte plastovým obalem a chlazte.
Krok 4
V případě vrchní kůry se zbývající koule převalí do kruhu o průměru 12 palců nebo do velkého obdélníku. Těsto proplujte mřížkovým válečkem. Odstraňte spodní kůrku z ledničky; lžíce v plnění. Zakryjte mřížkovou krustou; oříznout hrany. Krimpujte nebo ozdobte okraj podle potřeby. Rozšlehejte vejce a 1 polévková lžíce. voda; štětec na vrchní kůře. Posypeme hrubým cukrem.
Krok 5
Umístěte fólii na plech pod rošt pod koláč v troubě. Pečte koláč 1-1 / 2 až 1 3/4 hodiny, dokud náplň není hustá a temperamentní a kůra není zlatohnědá. (Pokud je kůra po 1 hodině již zlatá, opatrně přikryjte hliníkovou fólií, aby zůstala doba pečení.) Ochlaďte na drátěném stojanu.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 421 kalorií (12 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 5 g mononenasyceného tuku), 67 mg cholesterolu, 364 mg sodíku, 59 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 34 g cukru, 4 g proteinu.

Piecrust

Ingredience

2 šálky studené univerzální mouky
1 šálek nesoleného másla, nakrájené na malé kousky a chlazené v mrazáku asi 10 minut
1 lžíce cukru
1 lžičková sůl
½ šálky ledové vody (nebo 1/4 šálky ledové vody a 1/4 šálky chlazené vodky)
1 lžička citronové šťávy

Pokyny

Krok 1
V misce kuchyňského robota vybaveného nožovým nástavcem pulzujte všestrannou mouku, máslo, cukr a sůl, dokud se směs nebude podobat hrubé kukuřičné mouce. V malé misce rozšleháme ledovou vodu (nebo 1/4 šálku vodky * a vody) a citronovou šťávu. Pomalu přidejte do moučné směsi a pulzujte, dokud se těsto prostě nespojí. Stiskněte palec mezi palcem a ukazováčkem a ujistěte se, že drží svůj tvar. Pro dělení a chlazení těsta používejte koláčový recept. * Alkohol tvoří méně lepku (bílkovina v mouce, která může vytvořit tvrdé těsto) než voda, takže použití poloviny bez příchuti vodky poskytne něžné, snadno rolovatelné těsto a navíc šupinatá kůra.