Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Středový stojan v peci a předehřát na 325 ° F. Vyrovnejte plech na pečení s pergamenovým papírem.
-
Do kuchyňského procesoru přidejte mouku, cukr, semena anýzu (je-li to žádoucí), jedlou sodu a sůl; pulzní směs. Kousek studeného másla; proces v dlouhých pulsech, dokud směs není zrnitá. V malé misce kombinujte žloutky, vodu z pomerančového květu a med; přidejte do procesoru v malém měřítku, pulzujte krátkými ostřičkami po každém přidání a poté, dokud se směs nezmění na vlhké sraženiny, podle potřeby seškrabujte dno mísy.
-
Přeneste těsto na pult; lehce hněte, až směs drží pohromadě. Umístěte mezi dva kusy pergamenu; tlustá role 1/4 palce.
-
Odloupněte horní vrstvu pergamenu z těsta. Překlopte na čistý list pergamenu. Odloupněte zbývající vrstvu pergamenu. Pomocí kruhové frézy o průměru 13/4 palce vyřízněte co nejvíce kruhů. Přeneste na plech na pečení (příliš se nerozšíří, takže místo blízko sebe). K odstranění středů použijte okrouhlou řezačku o průměru 3/4 palce. Tvarovat kousky na disk; roll and cut. (Shromážděte, převalte a znovu ořezejte kousky.
-
Pečte cukroví po dobu 18 až 20 minut (po 10 minutách list otočte zepředu dozadu) nebo dokud dostatečně zlatý a dostatečně pevný, aby se zvedl. Umístěte plech na drátěný stojan; sušenky s trochou práškového cukru nebo nechte zchladnout.
-
Pro glazuru: Do malé pánve přiveďte 3/4 šálku práškového cukru a 3 polévkové lžíce. voda do vroucí. Vařte mírnou rychlostí, dokud teploměr kandys nezaregistroval 235 ° F až 240 ° F, nebo stupeň měkkých koulí (asi 4 minuty). V malé misce rozšlehejte vajíčko bílé 1 až 2 minuty nebo dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
-
Kotevní mísa z vaječného bílku na silikonovém držáku nebo utěrce; rozšlehejte vejce bílé, jak si nalít do horkého cukru sirup v pomalém, stálém proudu. Pomocí pečiva kartáč, každý kartáč s glazurou. Nechte glazuru stát při pokojové teplotě.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 66 kalorií (1 g nasyceného tuku, 0 g polynenasyceného tuku, 1 g mononenasyceného tuku), 16 mg cholesterolu, 60 mg sodíku, 11 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 5 g cukru, 1 g proteinu.
