Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Rozmrazte ryby, pokud jsou zmrazené. Opláchněte ryby; pat suchý s papírovými ručníky. Změřte tloušťku ryb. Kartáč ryby s limetkovou šťávou. Posypeme solí a černým pepřem. Nechte 15 minut stát při pokojové teplotě.
-
Mezitím v mírném hrnci přiveďte k šálku 2 šálky vody. Odstraňte pánev z tepla; přidejte papriky chile a nechte 20 minut stát. Vypusťte chile papričky, rezervujte namáčecí kapalinu. Odstraňte stonky a semena z chilli papričky. * V mixéru nebo kuchyňském robotu kombinujte odvodněné chilli papričky, majonézu, cibuli, česnek, koření a 1/4 šálku vyhrazené namáčecí kapaliny. Přikryjte a míchejte, dokud hladké.
-
Rozložte chile pepřovou směs na obě strany každého rybího filé; přeneste ryby do mazacího grilovacího koše. ** U dřevěného uhlí nebo plynového grilu grilovejte ryby po stranách kůže dolů na roštu na gril přímo nad mírným teplem. Zakryjte a grilovejte po dobu 4 až 6 minut na 1/2 palce tloušťky ryb nebo do rybích vloček při testování vidličkou, otáčením jednou do poloviny doby grilování.
-
Převeďte ryby na servírovací talíř. Mrholení olejem koriandru. V případě potřeby ozdobte větvičkami koriandru.
*
Protože papriky chile obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyvarujte se jejich přímého kontaktu v co největší míře. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty dobře mýdlem a teplou vodou.
**
Pokud rybí koš není k dispozici, lze ryby grilovat namísto grilování. Vyrovnejte plech na pečení fólií. Při zkoušce vidličkou položte ryby na fólii a rytejte, dokud rybaří vločky.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 716 kalorií (6 g nasyceného tuku, 4 g polynenasyceného tuku, 14 g mononenasyceného tuku), 136 mg cholesterolu, 525 mg sodíku, 9 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 4 g cukru, 71 g proteinu.Olej z koriandru
Ingredience
Pokyny
-
v mixéru nebo kuchyňském robotu kombinujte všechny ingredience. Zakryjte a míchejte nebo zpracovávejte, dokud nebude hladký. Chraňte ve vzduchotěsné nádobě až 1 týden. Těsně před použitím zahřát na pokojovou teplotu.
Poznámka editora:
Tento olej dodává mnoha mexickým pokrmům jasnou, osvěžující aroma.
