Krevety a krabi shu mai | lepší domy a zahrady

Ingredience

12 oz středně krevety, skořápky a deveined
1 vajíčko bílé
1 šálek shiitake hub, nasekané
½ šálku paušálního krabího masa, vloček a chrupavky odstraněny
½ šálky nakrájenou cibuli
½ šálku nakrájené vodní kaštany, nasekané
1 zelená cibule, nakrájená na plátky
4 čajové lžičky teriyaki omáčka
1 ½ lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru
1 ½ čajové lžičky vyřízly čerstvý koriandr
1 ½ lžičky ústřice omáčka
2 stroužky česneku, mleté
½ lžičky drceného červeného pepře
¼ lžička soli
36 shu mai obalů nebo tenkých wontonových kůží
2 lžičky kukuřičného škrobu
¼ šálek vody
Kukuřičný škrob
½ šálku cukru
¼ šálek rýžového vinného octa
¼ šálek vody
1 stroužky česneku, mleté
2 lžičky mleté šalotky
1 lžička chilli pasty s česnekem (sambal)
½ lžičky soli
sezamové semínko

Pokyny

Krok 1
Krevety a vejce bílé vložte do misky na kuchyňský robot; přikryjte a zpracovejte, dokud se nevytvoří hustá pasta. Přidejte houby, krabí maso, cibuli, vodní kaštany, zelenou cibuli, teriyaki omáčku, zázvor, koriandr, ústřicovou omáčku, 2 stroužky česneku, červenou papriku a 1/4 lžičky soli. Proces jen do dobře smíšené.
Krok 2
Umístěte hromádku lžičky náplně do středu obálky shu mai. Míchejte 2 lžičky kukuřičného škrobu a vody. Navlhčete okraje obálky směsí kukuřičného škrobu. Vyklopte dva protilehlé rohy; sevření zavřít. Další dva rohy přiveďte do středu a zavřete štípnutím (mělo by vypadat jako X shora). Jemně otočte horní část a zatlačte dolů, aby se podobala víření. Lehce prach s přídavkem kukuřičného škrobu. Opakujte se zbývající směsí krevet a zbývajícími obaly. Rezervujte 2 lžičky směsi kukuřičného škrobu na omáčku.
Krok 3
Přiveďte 6 šálků vody k varu v 8-kvartové pánvi.
Krok 4
Mezitím pro thajskou sladkou červenou chilli omáčku kombinujte cukr, rýžový vinný ocet, 1/4 šálku vody, 1 stroužek česneku, šalotky, chilli pastu, 1/2 lžičky soli a rezervovanou směs kukuřičného škrobu v pánvi. Přiveďte k varu a za stálého míchání. Před podáváním udržujte teplo nebo ohřívat.
Krok 5
Přidejte shu mai do vroucí vody, několik po druhém; vařte asi 2 minuty, občas jemně promíchejte, aby se shu mai nelepilo na dno pánve. Vyjměte štěrbinovou lžící; kanalizace. Posypeme sezamovým semínkem. Podávejte ihned s thajskou sladkou chilli omáčkou.