Krevety ceviche tostada s fenyklem a grapefruity lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 libra čerstvých nebo zmrazených krevet, loupaných, deveinovaných a na polovinu podélně
• 4 šálky vody
• Sůl
• ¼ šálek pomerančové šťávy
• ¼ šálku limetkové šťávy
• 1 žárovka fenykl, nakrájená na julienne proužky
• ¼ šálek jemně nasekané červené cibule
• 1 rubínově červený grapefruit, oloupaný, nařezaný a nasekaný
• 1 středně oranžová, loupaná, nařezaná a nasekaná
• 2 polévkové lžíce čerstvých kousků fenyklu nebo čerstvých listů estragonu
• 1 čerstvý červený pepř Anaheim chile, naočkovaný a jemně nasekaný *
• 2 avokáda, rozpůlené, naočkované a loupané
• Hotová pepřová omáčka, jako je Cholula® Hot Sauce
• 6 skořápek tostada **
• 4 šálky drceného ledového salátu
• ⅓ šálek dýňová semínka (pepitas), opékané

Pokyny

• Krok 1

  Rozmrazte krevety, pokud jsou zmrazené. Ve velkém hrnci přiveďte vodu a 1 lžičku soli k varu. Přidejte krevety. Varte, odkryjte, 1 až 2 minuty nebo dokud se krevety nestanou neprůhlednými, občas se promíchají. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou; kanalizace. Přeneste krevety do velké mísy. Okamžitě přidejte pomerančovou šťávu a limetkovou šťávu.

• Krok 2

  Vmíchejte plátky fenyklu, červené cibule, grapefruitu, pomeranče, fenyklu a lístků. Zakryjte a chlazte 2 až 4 hodiny. Před podáváním osolte solí.

• Krok 3

  V jiné misce použijte vidličku k rozdrcení avokáda; ochutnejte solí a horkou omáčkou.

• Krok 4

  Chcete-li sestavit tostadas, rozložte skořápky vrstvou avokádové směsi. Top s hlávkovým salátem a ceviche; ozdobte pepity a dalšími fenyklovými listy.

*

Protože papriky chile obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyvarujte se jejich přímého kontaktu v co největší míře. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty dobře mýdlem a teplou vodou.

**

Je-li to nutné, opékejte tostadové skořápky.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 316 kalorií (3 g nasyceného tuku, 5 g polynenasyceného tuku, 7 g mononenasyceného tuku), 95 mg cholesterolu, 739 mg sodíku, 28 g uhlohydrátů, 8 g vlákniny, 8 g cukru, 17 g proteinu.