Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Ořízněte tuk z vepřového masa a nechte tukovou čepici tlustou asi 1/4 palce. Vepřové maso vepřové suché s papírovými ručníky. Umístěte na velký kus plastové fólie. Hořčice se šíří po všech stranách vepřového masa. V malé misce smíchejte hnědý cukr, sůl, papriku, chilli, černý pepř a česnek. Vepřové maso na všech stranách potřete směsí koření. Vepřové maso pevně zabalte do plastového obalu. Umístěte na podnos a chlazte alespoň 1 hodinu nebo přes noc.
-
Předehřejte troubu na 325 ° F. Vyrovnejte mělkou pekáč s fólií. Umístěte stojan do pánve. Rozbalte vepřové maso a položte na stojan. Pečené, odkryté, po dobu 4 hodin. Zabalte pečeně s dvojitou tloušťkou fólie a vraťte se do stojanu. Pečte déle než 2 hodiny nebo dokud teploměr s okamžitým odečtem vložený do masa zaregistruje teplotu nejméně 190 ° F. Vyjměte z trouby. Nechte opékat po dobu 30 minut až 1 hodiny (to umožňuje změknutí "kůry" nebo "kůry"). Rozbalit. Pomocí 2 vidlic vytáhněte vepřové maso od sebe a při tažení odstraňte všechny velké kapsy tuku. Podávejte s okurkami, cibulovými plátky a pikantním octem.
Pokyny pro pomalý sporák:
Připravte recept podle kroku 1, s výjimkou soli na 1 polévkovou lžíci. Rozbalte pečeně a vložte do 6-kvartového pomalého sporáku. Pokrýt; vařte při nízkoteplotním nastavení po dobu 10 až 12 hodin nebo při vysokoteplotním nastavení po dobu 5 až 6 hodin (190 ° F). Vyjměte maso z sporáku, namíchejte šťávy z vaření. Když je dost v pohodě, aby se s ní manipulovalo, použijte vepřové vidlice k roztažení dvěma vidličkami a při tažení odstraňte všechny velké kapsy tuku. Pokud chcete, pokapejte šťávami z vaření, abyste dosáhli požadované vlhkosti. Slouží podle pokynů.
Tipy
Když tahám vepřové maso vidličkami, Scott říká: „Zdržuji se blázen do té míry, že maso je tuhé. Rádi udržuji trochu integrity své struktury několika většími kousky.“
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 146 kalorií (2 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 2 g mononenasyceného tuku), 60 mg cholesterolu, 998 mg sodíku, 4 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 4 g cukru, 19 g proteinu.Pikantní ocet
Ingredience
Pokyny
-
Všechny ingredience promíchejte v nereaktivní nádobě. Zakryjte a skladujte při pokojové teplotě po dobu nejméně 3 dnů nebo až 6 měsíců (chuť se časem zjemní).
