Rustikální guláš s parmazánem polenta lepší domy a zahrady

Ingredience

1 libra vykostěná vepřová žebra ve venkovském stylu nebo vykostěné telecí rameno nebo kulatá pečeně
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 střední cibule nakrájená na tenké klíny
1 středně zelená nebo červená paprika, naočkovaná a hrubě nasekaná
2 stroužky česneku, mleté
1 14, 5 unce může nakrájená rajčata
¼ šálek suchého červeného vína
1 čajová lžička instantní kuřecí vývar granule
1 lžička sušeného italského koření, drcená
½ lžičky soli
2 šálky roztrženého čerstvého špenátu (volitelné)
1 měkká Polenta nebo Fried Polenta
Oholený parmazán
Čerstvé oregano nebo rozmarýn (volitelné)

Krok 1
Ořízněte tuk z vepřového masa. Vepřové maso nakrájejte na kousky 1-1 / 2- až 2 palce nebo telecí maso nakrájejte na kousky 1-1 / 2 palce. Ve velké pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na střední teplotu. Hnědé maso v horkém oleji. Vypusťte tuk; odložit maso stranou.
Krok 2
Ve stejné pánvi vařte cibuli, papriku a česnek ve zbývající 1 polévkové lžíci oleje na mírném ohni po dobu 8 až 10 minut nebo do doby, než bude zelenina něžná a začne zhnědnout za občasného míchání. Přidáme maso, nerafinovaná rajčata, víno, vývar granule, italské koření a sůl. Přiveďte k varu; snížit teplo. Zakryjte a vařte asi 1 hodinu pro vepřové maso nebo 45 minut pro telecí maso nebo dokud maso není velmi jemné.
Krok 3
Podle potřeby zamíchejte špenát do masové směsi. Podávejte guláš s měkkým polentou nebo smaženým sýrem polenta a parmazánem. V případě potřeby ozdobte čerstvým oreganem nebo rozmarýnem. Dělá 4 porce.

Na jednu porci: 433 kalorií (5 g nasyceného tuku, 76 mg cholesterolu, 1443 mg sodíku, 36 g uhlohydrátů, 5 g vlákniny, 28 g proteinu).

Krok 1
Ve velkém hrnci přiveďte mléko jen k mírnému zahřátí. Ve střední misce kombinujte kukuřičnou mouku, vodu a sůl. Kukuřičnou směs pomalu promíchejte do horkého mléka. Vařte a míchejte, dokud směs nepřijde k varu. Snižte teplo na minimum. Vařte 10 až 15 minut nebo dokud směs není velmi hustá, za občasného míchání. (Pokud je směs příliš hustá, zamíchejte další mléko.) Míchejte máslo nebo margarín, dokud se neroztaví.