Rum babas | lepší domy a zahrady

Ingredience

2 šálky univerzální mouky
1 balíček aktivních suchých kvasnic
⅓ šálek mléka
1 lžíce cukru
½ lžičky soli
4 vejce
½ šálku másla
½ šálku rozinek
1 lžička jemně rozdrcené pomerančové kůry
1 ½ šálky vody
½ šálku cukru
⅓ pohár rum
½ šálku meruňkových konzerv
1 polévková lžíce vody
¾ šlehačka (volitelně)
¾ šálku mléčné zakysané smetany (volitelné)

Pokyny

Krok 1
Ve velké míse promíchejte 1–1 / 2 šálků mouky a droždí; dát stranou. V malém hrnci zahřejte a míchejte mléko, 1 polévkovou lžíci cukru a sůl jen do zahřátí (120 ° F až 130 ° F).
Krok 2
Přidejte směs mléka do mouky. Přidejte vejce. Beat s elektrickým mixérem na nízké až střední rychlosti po dobu 30 sekund, škrábání po stranách mísy neustále. Beat na vysoké rychlosti po dobu 3 minut. Lžičkou promíchejte zbývající mouku. (Těsto bude měkké a lepkavé.) Nakrájejte máslo na malé kousky; položit na těstíčko. Pokrýt; nechte vstát na teplém místě až do dvojnásobku (asi 1 hodinu).
Krok 3
Tuk dvanáct 1/2-cup baba formy, dvanáct 2-1 / 2-palcový muffin poháry, nebo 8 pohárů popover pánve. Dát stranou.
Krok 4
Do těsta zamíchejte máslo, rozinky a pomerančovou kůru. Rozdělte těsto na plísně nebo kelímky a naplňte každé 1/2 až 2/3. Přikryjte a nechte působit na teplém místě po dobu 20 až 30 minut nebo dokud těsto nenaplní formy nebo šálky. (Nebo přikryjte a chlazte přes noc. Před pečením nechte stát 20 minut při pokojové teplotě.) Provede 8 porcí.
Krok 5
Pečte v peci 350 ° po dobu 15 až 20 minut nebo do zlaté. Mezitím umístěte drátěné stojany na voskovaný papír. Odstraňte babas z forem nebo šálků na stojany. Ochlaďte na drátěných stojanech.
Krok 6
U rumového sirupu v těžkém hrnci smíchejte 1 1/2 šálků vody a 3/4 šálku cukru. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Přiveďte k varu. Vařte, odkryjte, bez míchání, po dobu 5 minut. Odstraňte z tepla; mírně vychladnout. Zamíchejte rum.
Krok 7
Použitím hrotů velké vidličky byly píchnuté babas všude. Ponořte babas, horní stranou dolů, do rumového sirupu 2 až 3krát nebo do navlhčení. Návrat do stojanu. Nalijte zbytky sirupu na babas.
Krok 8
Pro glazuru, pokud je to nutné, odstřihněte všechny velké kousky meruněk v konzervách. V malém hrnci kombinujte konzervy a 1 polévkovou lžíci vody. Zahřívejte a míchejte přes nízké teplo, dokud se konzervy nerozpustí. Natřete glazuru na babas.
Krok 9
Pokud je to žádoucí, pro smetanovou omáčku v malé mísičce smíchejte šlehačku a zakysanou smetanu. Chcete-li servírovat, lžíci smetanovou omáčkou na 8 nebo 12 dezertní talíře. Na každou desku položte babu. Poskytuje 8 až 12 porcí