Obsah:
- Ingredience
- Pokyny
- *Tip:
- **Tip:
- Chcete-li uvázat Turecko:
- Turecko a divoká rýže Pilaf:
- Nutriční hodnoty
- Základní solanka
- Ingredience
- Pokyny
- Maple Brine:
- Pivní solanka:
- Bylinková česnek
Ingredience
Pokyny
-
Opláchněte dutinu krocana; pat suchý s papírovými ručníky. Rezervujte krk a žaludek pro omáčku nebo vyhození. Připravte si požadovanou solanku.
-
Přidejte krocana do studeného solného roztoku v hrnci. Stiskněte a vážte krůtu čistou deskou nebo dvěma. Přikryjte a marinujte v lednici po dobu 8 až 12 hodin.
-
Předehřejte troubu na 325 ° F. Odstraňte krůtí ze solanky; zlikvidujte solanku. Odtoková krůta; pat suchý s papírovými ručníky.
-
Zúžte kůži krku dozadu. Koncovka paličky končí pod pásem kůže přes ocas, je-li k dispozici, nebo do drátěné nebo nylonové svorky nohou. Není-li kůže nebo svěrka, připevněte si paličky bezpečně k ocasu čistým kuchyňským provázkem ze 100% bavlny. Otočné křídlové špičky pod zády.
-
Umístěte krůtí stranu prsou vzhůru na stojan v mělké pánvi. Kartáč s olejem. Vložte teploměr na maso do trouby do středu vnitřního stehenního svalu. ** Teploměr by se neměl dotýkat kosti.
-
Pečená krůta, odkrytá, po dobu 2-3 / 4 až 3 hodin nebo do doby, než teploměr masa zaregistruje teplotu 180 ° F, čímž se proužky ořezávají na kůži nebo na provázku, které drží paličky do poloviny. Je-li to nutné, aby se zabránilo převrácení, zakuste krůtí prsa s fólií během posledních 30 minut pečení. (Šťávy by měly běžet čistě a paličky by se měly ve svých zásuvkách snadno pohybovat.)
-
Vyjměte krůtí z trouby. Volně zakryjte fólií; před podáváním nechte stát 20 minut. V případě potřeby ozdobte petrželkou, brusinkami a kumquaty. Přeneste Turecko na prkénko. Vyřezat Turecko.
*Tip:
Ujistěte se, že Turecko není samoopečené nebo obohacené solným roztokem. Je-li krůta vylepšená, ne solanku nebo maso bude chutnat příliš slaně.
**Tip:
Pokud nemáte teploměr na maso v troubě, použijte k měření konečné teploty teploměr s okamžitým čtením vložený do středu vnitřního stehenního svalu (krok 6).
Chcete-li uvázat Turecko:
Pomocí 100% bavlněné kuchyňské struny nebo motouzy vložte strunu pod krůtu tak, aby prsa směřovala nahoru. Přiveďte oba konce přes křídla; kroucení a přivést konce pod paličky. Konce vázacích pásek přes konce paliček.
Turecko a divoká rýže Pilaf:
Nakrájenou krůtí maso nakrájejte na připravenou směs dlouhozrnné a divoké rýže spolu s nakrájenými jablky a sušenými třešněmi. Posypte čerstvou petrželkou.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 184 kalorií (2 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 2 g mononenasyceného tuku), 110 mg cholesterolu, 652 mg sodíku, 1 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 1 g cukru, 30 g proteinu.Základní solanka
Ingredience
Pokyny
-
V 10-kvartovém hrnci kombinujte horkou vodu, sůl, cukr, tymián, bobkové listy a pepře; míchejte kombinovat. Přidat led; nechte stát, dokud se led nerozpustí.
Maple Brine:
Připravte základní solanku podle pokynů, kromě náhradního 1 šálku čistého javorového sirupu nebo javorového aroma a 1/2 šálku baleného hnědého cukru za granulovaný cukr ve slaném nálevu.
Pivní solanka:
Připravte Basic Brine podle pokynů, s výjimkou použití pouze 2 litrů ledu a přidejte tři ledové plechovky o objemu 12 uncí s ledem; míchejte kombinovat.
Bylinková česnek
Připravte Basic Brine podle pokynů, kromě toho, že přidáte 4 stroužky česneku, plátky a 4 větvičky čerstvého rozmarýnu. Po suchém poklepání otřete krůtí směsí 2 lžiček papriky; 2 lžičky sušeného tymiánu, drcené; 1/2 čajové lžičky česneku; a 1/4 lžičky mletého černého pepře.
