Pečené káčátko s malinovou omáčkou lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

1 4 libra domácí káčátko
Sůl a černý pepř
⅓ šálek pomerančové šťávy
¼ šálek kuřecí vývar
2 polévkové lžíce ostružinového brandy nebo pomerančové šťávy
1 šálek čerstvého nebo zmrazeného lehce oslazeného maliny
⅓ šálky bezsemenné maliny zachovává
¼ lžička mletého zázvoru
⅛ lžička mletá koření
1 polévková lžíce másla nebo margarínu
¼ šálek hrubě nasekané opékané vlašské ořechy
1 lžička vyřízla čerstvého šalvěje

Pokyny

Krok 1
Opláchněte uvnitř káčátko; pat suchý s papírovými ručníky. Špičková kůže krku na zádech (viz foto 2); uvázat nohy k ocasu. Špičky křídel pod zády (viz foto 4). Umístěte káčátko, prsa stranou nahoru, na stojan v mělké pekáčce. Pomocí vidlice, píchnutí kůže velkoryse. Posypeme solí a pepřem.
Krok 2
Pečte, odkryte, v peci 350 stupňů F po dobu 90 minut až 2 hodin nebo dokud se paličky nepohybují snadno v jejich zásuvkách (180 stupňů F). Před řezbou zakryjte a nechte stát 15 minut.
Krok 3
Mezitím v malé omáčce kombinujte pomerančový džus, vývar a brandy. Přiveďte k varu. Vařte, odkryte, na středně vysoké teplotě asi 8 minut nebo dokud se omáčka nezmění na 1/4 šálku. Vmíchejte 1/4 šálku malin, malinová zavařenina, zázvor, nové koření a slaná sůl. Vaříme, odkryté, asi 5 minut za občasného míchání. Odstraňte pánev z tepla; míchejte v másle, dokud se neroztaví. Zamíchejte zbývající maliny, vlašské ořechy a šalvěje. (Používáte-li zmrazené maliny, zahřívejte, dokud se nerozmrazí maliny a dokud se nezohřeje omáčka.)
Krok 4
Chcete-li vyřezat káčátko, v případě potřeby odstraňte kůži. Pomocí ostrého nože se křehněte podél páteře. Řez dolů, odstranění masa z žeber. Odřízněte křídla a nohy od káčátka. Plátek prsa maso. Podáváme s malinovou omáčkou. Dělá 4 porce.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 537 kalorií (7 g nasyceného tuku, 7 g polynenasyceného tuku, 11 g mononenasyceného tuku), 224 mg cholesterolu, 275 mg sodíku, 25 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 18 g cukru, 44 g proteinu.