Quinoa-nektarinový gazpacho s křupavými kořenitými tortillovými proužky | lepší domy a zahrady

Ingredience

• ⅓ cup quinoa
• ⅔ šálek vody
• ¼ lžička soli
• 3 šálky hrubě nasekaných nektarinek nebo loupaných broskví (asi 4 střední)
• 1 malé zralé avokádo, rozpůlené, naočkované, loupané a nasekané
• ½ šálku nahrubo nasekané okurky *
• ¼ šálku limetkové šťávy
• 2 polévkové lžíce nasekané červené cibule nebo zelené cibule
• 2 polévkové lžíce stříhaly čerstvé máty a / nebo koriandr
• 1 čerstvý pepř jalapeño **, naočkovaný a jemně nasekaný
• 1 12 oz láhev zázvoru pivo
• 1 šálek ananasové šťávy
• Mexická krémová nebo zakysaná smetana (volitelné)
• 1 recept Crispy-Spice Tortilla Strips

Pokyny

• Krok 1

  V cedníku dobře opláchněte quinoa; kanalizace. V malém hrnci přiveďte vodu a sůl k varu. Zamíchejte v quinoa. Snižte teplo. Zakryjte a vařte asi 15 minut nebo do nabídky. Vypusťte a zlikvidujte přebytečnou vodu; nechte quinoa stranou vychladnout.

• Krok 2

  Umístěte nektarinky do velké mísy. Pokud je to žádoucí, některé kousky jemně rozdrťte bramborovým masem. Opatrně zamíchejte chlazené quinoa, avokádo, okurku, limetkovou šťávu, cibuli, koriandr a jalapeño. Zakryjte a chlazte 30 minut až 6 hodin.

• Krok 3

  Chcete-li servírovat, zamíchejte zázvorové pivo a ananasovou šťávu do směsi nektarinek. Naběračka do mísy. V případě potřeby doplňte krémem. Ozdobte křupavými tortillovými proužky.

*Tip:

Pokud je to žádoucí, loupejte okurku před sekáním.

**Tip:

Protože horké chilli papričky obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyhýbejte se jim co nejvíce kontaktu. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty dobře mýdlem a teplou vodou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 168 kalorií (1 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 2 g mononenasyceného tuku), 241 mg sodíku, 29 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 13 g cukru, 3 g proteinu.

---

Křupavé Tortilla proužky

Ingredience

• 1 polévková lžíce rostlinného oleje
• ½ lžičky chili prášku
• ¼ lžička mleté ​​skořice
• 3 7 palcové moučné tortilly
• Sůl

Pokyny

• Krok 1

  Předehřejte troubu na 350 ° F. V malé misce kombinujte olej, chilli a skořici. Směs štětce rovnoměrně na tortilách. Posypte solí podle chuti. Každou tortilu svinte a nakrájejte napříč na dlouhé tenké proužky. Pokud je to žádoucí, odřízněte proužky na polovinu. Rozložte proužky na plech. Pečeme asi 12 až 15 minut nebo do zlaté. Ochlaďte na drátěném stojanu. Ihned použijte nebo skladujte v zakryté nádobě při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů.