Dýňová polévka s manchego krutony lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 dýně čerstvá 2, 5 libry nebo jedna dýně o hmotnosti 15 uncí
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 ½ šálky nakrájenou cibuli
• 4 stroužky česneku, mleté
• 3 šálky kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
• 1 šálek vody
• 1 středně červenohnědé brambory, oloupané a nasekané
• 4 unce Gruyère sýr, drcený (1 šálek)
• Heavy šálek těžkého krému
• 1 lžička hrubé soli
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
• ½ libry rustikální chléb, nakrájený na 1-palcové kostky
• 1 unce Manchego sýr, jemně drcený (1/4 šálku)

Pokyny

• Krok 1

  Předehřejte troubu na 375 °. Vyrovnejte 15 × 10 palcovou pekáč s fólií.

• Krok 2

  Polovina dýně; odstranit semena a řetězce. V případě potřeby toastová semínka na polévku. Položte řezané strany dolů na připravenou pánev. Pečte 1 hodinu nebo do nabídky; odstranit. Otočit; nech se ochladit. Vysbírejte buničinu; zlikvidujte kůži. Při práci v dávkách dejte dýně do mixéru nebo kuchyňského robota; míchejte nebo zpracovávejte, dokud nebude hladký. Přeneste do jemného síta obloženého dvojitou tloušťkou tenké tkaniny ze 100% bavlny. Nechte stát 1 hodinu a potom lehkým stisknutím odstraníte kapalinu. Vyhoďte kapalinu. (Měli byste mít 13/4 šálků.)

• Krok 3

  Mezitím za 4 až 5 qt. teplo z hrnce 1 Tbsp. olivový olej přes střední až vysoký. Přidejte cibuli a česnek. Vařte a míchejte 4 minuty nebo do měkka. Přidejte vývar, vodu a brambory. Přiveďte k varu; snížit teplo. Pokrýt; vařte 15 minut nebo dokud brambor není měkký. Vmíchejte dýně. Pomocí ponorného mixéru míchejte do hladka. (Nebo pracujte v dávkách, zpracovávejte v mixéru.) Vaříme na střední. Pomalu přidejte Gruyère a míchejte, dokud se neroztaví. Vmíchejte smetanu, 1 lžička. sůl a 1/2 lžičky. Černý pepř; ohřívat.

• Krok 4

  Pro krutony: Zvyšte troubu na 400 ° F. Vyrovnejte 15 × 10 palcovou pekáč s fólií. Rozložte kostky chleba na pánvi. Hoďte se zbývajícími 2 lžícemi. olivový olej na kabát. Posypeme Manchegem. Pečte 18 až 20 minut nebo do zlatohnědého míchání jednou. Špičková polévka s krutony.

Toastová semínka:

Opláchněte semena, abyste odstranili struny; pat suché. Roztáhne se do mělké pekáče; posypeme 1/8 lžičky. sůl a 1/8 lžičky. Černý pepř. Pečte v troubě 400 ° F po dobu 5 až 8 minut, za stálého míchání.

Podávat v celé dýně:

Předehřejte troubu na 400 ° F. Odřízněte horní část 6 lb. dýně; odstranit semena a řetězce. Položte pravou stranu nahoru na plech na pečení potažený fólií; kartáč dovnitř a ven s rostlinným olejem. Pečte 40 minut nebo do zlatově hnědé a jen něžné; nech se ochladit. Naplňte polévku.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 308 kalorií (6 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 6 g mononenasyceného tuku), 28 mg cholesterolu, 672 mg sodíku, 34 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 4 g cukru, 12 g proteinu.