Vepřové medailonky s fenyklem a pancettou lepší domy a zahrady

Ingredience

• Vepřová panenka 0, 75 liber
• ¼ šálek univerzální mouky
• Dash sůl
• Dash pepř
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 unce pancetta (italská slanina) nebo slanina, jemně nasekané
• 2 fenyklové žárovky, oříznuté a nakrájené příčně na plátky tlusté 1/4 palce
• 1 malá cibule, tence nakrájená na plátky
• 2 stroužky česneku, mleté
• 2 lžíce citronové šťávy
• ½ šlehačky

Pokyny

• Krok 1

  Ořízněte tuk z masa. Maso nakrájejte napříč na plátky silné 1 palec. Každý plátek vložte mezi 2 kusy plastového obalu. Libra lehce plochá strana masové paličky do tloušťky 1/4 palce. Odstraňte plastový obal. Kombinujte mouku, sůl a pepř. Maso nakrájejte na mouku. Ve velké těžké pánvi zahřejte olivový olej na vysokou teplotu. Přidejte maso, po polovině, a vařte 2 až 3 minuty nebo dokud se maso úplně nevaří, jednou otočte. (V případě potřeby přidejte další olej.) Vyjměte z pánve.

• Krok 2

  Pro omáčku ve stejné pánvi vařte pancettu nebo slaninu na středně vysoké teplotě, dokud není svěží. Přidejte fenykl, cibuli a česnek a vařte po dobu 3 až 5 minut nebo do chrumkavé nabídky. Přidejte citronovou šťávu; zamíchejte ve smetaně. Přiveďte k varu; vrátit maso na pánev. Vařte, dokud maso není zahřáté a omáčka mírně zahuštěná.

• Krok 3

  Přeneste maso na servírovací talíř. Nalijte omáčku na maso. Dělá 4 porce.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 341 kalorií (10 g nasyceného tuku, 105 mg cholesterolu, 175 mg sodíku, 12 g uhlohydrátů, 12 g vlákniny, 22 g proteinu).