Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Předehřejte troubu na 350 ° F. Mastné a lehce mouky tři 8x1-1 / 2-palcové kulaté pekáče; dát stranou. Míchejte společně mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu; dát stranou.
-
Beat 3/4 šálku másla pomocí elektrického mixéru na střední až vysoké rychlosti po dobu 30 sekund. Přidejte 2 šálky cukru, 1 lžičku vanilky a 1 lžičku mandlového extraktu; porazit, až nadýchané. Případně přidejte moukovou směs a podmáslí nebo kyselé mléko a buďte při nízké až střední rychlosti až do jejich kombinace.
-
Důkladně umyjte a vysušte šlehače. Ve středně mísné míse rozšlehejte bílé vejce, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy (hroty stojí rovně). Jemně rozklepané bílé vejce do těsta. Přeložte pistáciové ořechy a pomerančovou kůru. Nalijte těsto do připravených pánví.
-
Pečte v předehřáté troubě 30 až 35 minut nebo do té doby, než vyjme čistá dřevěná párátka vložená blízko středu každého koláče. Ochlaďte v pánvi na drátěných stojanech po dobu 10 minut. Vyjměte koláče z pánví a dobře ochlaďte na drátěných stojanech.
-
Zkombinujte 1/2 šálku cukru a 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky do středně mísicí mísy; přidejte žloutky. Beat směs s šlehačkou metla, dokud se kombinovat; dát stranou. Zahřejte 1-1 / 2 šálky mléka v těžkém pánev na mírném ohni jen do varu. Odstraňte z tepla. Postupně rozšlehejte horké mléko do vaječné směsi s šlehačkou; vraťte celou směs na pánev. Vařte na mírném ohni, dokud bublající, neustále šlehání. Vařte o 2 minuty déle. Odstraňte z tepla. Přidejte bílé pekáče, 1-1 / 2 lžičky vanilky a 1/2 lžičky mandlového extraktu. Nechte 1 minutu stát; míchejte, dokud nebude hladký. Přeneste směs do mísy. Zakryjte povrch plastovým obalem, aby se zabránilo tvorbě pokožky; ochladit na pokojovou teplotu. Beat 1 šálku másla ve středně mísné míse na střední až vysoké rychlosti, dokud nadýchané. Přidá se chlazená směs na pečení, jedna čtvrtina najednou, po každém přidání tlukot při nízké rychlosti, dokud se nezkombinuje. Rozložte mezi vrstvami a přes dort.
-
Je-li to žádoucí, zafixujte ozdobné linie podél okrajů a dolů po stranách dortu pomocí zdobícího vaku opatřeného špičkou hvězdy. Podávejte okamžitě nebo přikryjte a uložte dort v chladničce po dobu až 3 dnů. Před podáváním nechte stát 30 minut při pokojové teplotě. Těsně před podáváním, je-li to žádoucí, doplňte karamelizovanou pistáciovou střepinou. Dělá 12 porcí.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 702 kalorií (23 g nasyceného tuku, 191 mg cholesterolu, 558 mg sodíku, 69 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 11 g proteinu).Karamelizované střepy z pistácií
Ingredience
Pokyny
-
Předehřejte troubu na 350 ° F. Vyrovnejte plechový plech s hliníkovou fólií; potahovou folii s nepřilnavou sprejem. Nasekané pistácie posypeme na připravenou fólii. Pečte v předehřáté troubě 6 až 8 minut nebo do lehce opečené. Mezitím vložte cukr do těžké 10palcové pánve. Zahřejte na středně vysokou teplotu, dokud se cukr nezačne roztavit, třepáním pánve občas rovnoměrně zahřejte cukr. Nemíchejte. Když cukr začne tát, snižte teplo na minimum. Vařte 2 minuty déle nebo dokud se cukr neroztaví a lehce zlatý, podle potřeby míchejte dřevěnou lžící. Odstraňte pánev z tepla. Zamíchejte v horké vodě. Okamžitě nalijte ořechy na horký plech. Nechte 1 minutu vychladnout. Pomocí dvou vidliček jemně vytáhněte karamelovou směs co nejtenčí a během tahání mírně zvedněte. Na fólii nechte dobře vychladnout. Rozbít na kousky; skladujte pevně zakryté.
