Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Rozmrazené křepelky, pokud jsou zmrazené. (zmrazené křepelky rozmrazte v chladničce po dobu 24 hodin.) Křepelky důkladně opláchněte zvenčí i uvnitř tělní dutiny; pat suchý s papírovými ručníky. Ořízněte kosti křídel z prvního kloubu křepelky; rezervujte křídlové špičky pro omáčku. Krycí křepelka; chladit, dokud to není potřeba.
-
Pokud jde o omáčku, v holandské troubě zahřejte arašídový olej na střední teplotu. Přidejte vyhrazené špičky křídel a vařte v horkém oleji po dobu 3 až 4 minut nebo do křupavého stavu a opečené a jednou otočte.
-
Přidejte šalotky a česnek a vařte za častého míchání po dobu 1 minuty. Vmíchejte 1/2 šálku bourbonu, 1/4 šálku melasy a octa. Přivést k varu. Snižte teplo a duste, odkryjte, dokud sirup nezmění a směs nezměří 1/4 šálku.
-
Vmíchejte kuřecí vývar nebo vývar. Přivést k varu. Snižte teplo a nechte je odkryté, dokud směs nezměří 1-1 / 2 šálky, podle potřeby sklouzněte. Přidejte tymián tymián a vařte 10 minut.
-
Na střední misku položte jemné drátěné síto. Propláchněte směs sítem; zlikvidujte tymiánové snítky. Omáčku ochutnejte solí a pepřem. Omáčku odložte stranou, dokud nebude připravena k podávání.
-
Pro křepelku v malé misce kombinujte 2 polévkové lžíce bourbon, 2 polévkové lžíce melasy a 2 polévkové lžíce tymiánových listů. Ochutnejte vnitřek každé tělesné dutiny trochou soli a pepře.
-
Lžíci asi 1 čajová lžička směsi melasy a tymiánu uvnitř každé dutiny. Pomocí nože udělejte malou příčnou štěrbinu na základně každé hrudní kosti. Vložte nohy skrz štěrbinu. Odložte křepelku stranou.
-
V 12palcové nepřilnavé pánvi zahřejte olej na středně vysokou teplotu. Mezitím zahřejte těžkou 10 palcovou pánev (litinová pánev dobře) na středně vysoké teplo po dobu 3 minut. Umístěte křepelku, prsní strany dolů, do horkého oleje. Umístěte druhou těžkou pánvi na křepelku. Teplo zahřejte na střední a vařte 3 minuty.
-
Odstraňte těžkou pánvi; dát stranou. Pomocí kleští otočte každou křepelku a vařte 3 až 4 minuty nebo dokud křepelka nebude něžná a již nebude růžová. Mezitím v malém hrnci omáčku znovu zahřejte.
-
. Chcete-li sloužit, lžíci některé z horké vařené rýže na 8 zahřátých talířů v horní části. Poté umístěte některé z vařených zelených do středu talíře. Položte křepelku na vrchol a lžíci trochu omáčky přes a kolem křepelky, rýže a zelení. Opakujte se zbývající křepelkou a destičkami. Každou desku ozdobte tymiánem. Podávejte okamžitě. Dává 8 porcí.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 284 kalorií (2 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 5 g mononenasyceného tuku), 79 mg cholesterolu, 820 mg sodíku, 13 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 10 g cukru, 27 g proteinu.
