Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Ořízněte přebytečný tuk z kachny (neodstraňujte pokožku); skóre kůže. Vložte kachnu do plastového sáčku, který je uzavřen v misce. U marinády kombinujte pomerančovou kůru, pomerančový džus, 1/2 šálku vína, 4 polévkové lžíce medu a 3 polévkové lžíce zázvoru. Nalijte kachnu do sáčku; těsnění. Chlazit 4 až 24 hodin; občas otočte tašku.
-
Odstraňte kachnu z marinády; přeneste marinádu (asi 1-3 / 4 šálky) do velkého hrnce. Přidejte zbývající víno. Přiveďte k varu; snížit teplo. Jemně vařte, odkryjte, 20 až 25 minut nebo dokud se nesníží na 1-1 / 4 šálky (pozorně sledujte, jak se směs může pěnit).
-
Předehřejte troubu na 425 ° F. V 12palcovém pánevním topném oleji na středně vysokou teplotu; přidat kachnu. Vařte asi 10 minut nebo do zhnědnutí, jednou otočte (pozor na stříkání). Přeneste kachnu, stranou vzhůru, do pekáče 13x9x2 palce. Pečte po dobu 15 minut nebo do okamžiku, kdy čtecí teploměr zaregistruje 170 stupňů F a volně se zakrývá fólií, pokud kachna začne stříkat.
-
Mezitím přidejte zbývající med, zbývající zázvor, vývar a sójovou omáčku, aby se snížila marináda. Návrat do varu; mírně vařit, odkrytý, asi 15 minut nebo dokud se nezmění na 2/3 šálku; míchejte často. Ochutnejte sezónu. Plátky kachních prsou a místo na rýži; lžíce glazura přes kachnu. Dělá 6 porcí.
*
Pokud nemůžete najít kachní prsa na místním trhu, přejděte online na www.duckling.org.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 469 kalorií (4 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 8 g mononenasyceného tuku), 154 mg cholesterolu, 402 mg sodíku, 46 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 22 g cukru, 31 g proteinu.
