Hovězí vepřová pečeně | lepší domy a zahrady

Ingredience

1 ½ šálků nasekaných nejrůznějších čerstvých hub (např. Hnědé, shiitake a / nebo ústřice)
¼ šálek jemně nasekané cibule
2 polévkové lžíce másla nebo margarínu
2 lžíce jemných suchých drobků
1 čajová lžička odřízla čerstvý tymián nebo šalvěj nebo 1/2 lžičky sušeného tymiánu nebo šalvěje, drcená
1 3 libra vepřová panenka vepřová panenka, páteř uvolněná (celkem 6 žeber)
1 recept na bílé víno a šalotkovou omáčkou

Krok 1
Pro nádivku, ve velké pánvi, vařte houby a cibuli v horkém másle asi 3 minuty nebo do měkka. Zamíchejte v strouhankách, tymiánu, 1/4 lžičky soli a pepřové pomlčce. Dát stranou.
Krok 2
Ořízněte tuk z masa. Na masité straně ořízněte nad každým žebrem kapsu o délce 3 až 2 palce a 1 centimetru, čímž vytvoříte 6 kapes. Lžíce plněné do kapes. Maso položte žebrem dolů do mělké pekáče. Posypeme solí a pepřem. Vložte masový teploměr do nejhrubší části a nedotýkejte se kosti.
Krok 3
Pečte v peci 325 ° F po dobu 1-1 / 4 až 1-3 / 4 hodiny nebo dokud teploměr nezaregistruje 155 ° F. Po 1 hodině zakryjte volně fólií, abyste zabránili převrhnutí. Vyjměte pečeně z trouby. Přikryjte fólií; nechte stát 15 minut. (Teplota masa během stání vzroste o 5 ° F.) Pečené plátky mezi žebry. Podáváme s bílým vínem a šalotkovou omáčkou. Dělá 6 porcí.

1 ¼ šálky kuřecí vývar
½ šálku suchého bílého vína, jablečné šťávy nebo jablečného moštu
2 polévkové lžíce jemně nasekané šalotky
2 polévkové lžíce másla, změkčené
1 polévková lžíce univerzální mouky
1 čajová lžička vyloupla čerstvý tymián nebo šalvěj nebo 1/2 lžičky sušeného tymiánu nebo šalvěje, drcená

Krok 1
Ve středním hrnci smíchejte kuřecí vývar; suché bílé víno, jablečný džus nebo jablečný mošt; a jemně nasekanou šalotku. Přiveďte jen k varu; snížit teplo. Varte, odkryjte, asi 20 minut nebo dokud se nesníží na 1 šálek. Smíchejte změkčené máslo a univerzální mouku; zamíchejte do směsi vín po 1 čajové lžičce za stálého míchání. Pokračujte ve vaření a míchání, dokud nezhoustne. Vařte a míchejte ještě 1 minutu. Vmíchejte čerstvý tymián nebo šalvěj nebo sušený tymián nebo šalvěj.