Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Ve velké mísičce smíchejte 2 šálky univerzální mouky a kvasinek; dát stranou. Ve středním hrnci kombinujte mléko, 3/4 šálku vody, prasklou pšenici, kukuřičnou moučku, hnědý cukr, olej a sůl. Zahřívejte a míchejte přes mírně nízké teplo až do zahřátí (120 ° F až 130 ° F). Přidejte směs mléka do mouky. Beat s elektrickým mixérem na nízké až střední rychlosti po dobu 30 sekund, škrábání straně mísy. Beat na vysoké rychlosti po dobu 3 minut. Pomocí dřevěné lžíce zamíchejte celozrnnou mouku, 1/2 šálku ovesných vloček a co nejvíce zbývající víceúčelové mouky.
-
Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Míchejte dostatečné množství zbylé univerzální mouky, aby se vytvořilo středně tuhé těsto, které je téměř hladké a elastické (celkem 6 až 8 minut). Tvarujte těsto do koule. Umístěte do lehce namazané mísy a jednou otočte, abyste namazali povrch těsta. Pokrýt; nechte vyrůst na teplém místě, dokud nedosáhne dvojnásobné velikosti (asi 1 hodinu).
-
Punch těsto dolů. Odbočte na lehce flourovaný povrch. Rozdělte na polovinu. Pokrýt; nechte odpočinout 10 minut. Mezitím lehce namažte dva bochníky pánve 8x4x2 palce.
-
Tvarujte každou polovinu těsta do bochníku poklepáním nebo válením. Umístěte tvarované poloviny těsta do připravených pánví. Pokrýt; nechte povstát na teplém místě až do téměř dvojnásobné velikosti (asi 30 minut).
-
Předehřejte troubu na 375 ° F. Vrcholky bochníku s vodou; posypeme ovesem. Pečte po dobu 30 až 35 minut nebo do doby, než chléb zní lehce poklepáním. (Pokud je to nutné, posledních 10 minut pečení volně zakryjte fólií, abyste zabránili převrhnutí.) Okamžitě vyjměte chléb z pánví. Ochlaďte na drátěných stojanech. Podávejte do 2 dnů nebo zmrazte pro delší skladování.
Smíšený zrnící chléb:
Připravte výše uvedeným způsobem, s výjimkou přidání 1/4 šálků slunečnicových jader, 1/4 šálků prosa nebo sezamových semen a 2 polévkových lžic máku s válcovaným ovesem. Plátek: 177 cal., 4 g celkového tuku (1 g sat. Tuku), 0 g trans tuku, 1 mg chol., 203 mg sodíku, 31 g karbo., 3 g vlákniny, 5 g pro. Denní hodnoty: 1% vit. A, 4% vápníku, 10% železa, výměny: 2 škroby, 0, 5 tuku
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 157 kalorií (0 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 1 g mononenasyceného tuku), 1 mg cholesterolu, 203 mg sodíku, 29 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 3 g cukru, 5 g proteinu.
