Ražená divoká rýže a ječmenový salát lepší domy a zahrady

Ingredience

• 4 šálky vody
• 1 šálek divoké rýže, opláchnuté a vyčerpané
• ½ šálku pravidelného ječmene
• 2 šálky čerstvé hrachové lusky, nakrájené na třetiny
• ¾ šálek zlatých rozinek
• 6 zelené cibule, nakrájené na plátky
• 2 lžičky jemně rozdrcené pomerančové kůry
• ⅔ šálek pomerančové šťávy
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• ½ lžičky soli
• ¼ lžička mletého černého pepře
• ¼ šálek čerstvě mátou
• Skartovaná pomerančová kůra (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu; zamíchejte nevařenou divokou rýži a ječmen. Návrat k varu; snížit teplo. Zakryjte a vařte asi 40 minut nebo do doby, než bude divoká rýže a ječmen něžná. Vypusťte kapalinu. Přeneste divokou rýži a ječmen do velké mísy.

• Krok 2

  Vmíchejte hráškové lusky, zlaté rozinky, zelené cibule, 2 lžičky pomerančové kůry, pomerančový džus, olej, sůl a pepř. Zakryjte a chlazte 4 až 6 hodin. Tote salát a máta v izolovaném chladiči s ledem.

• Krok 3

  Chcete-li sloužit, zamíchejte mátou. V případě potřeby ozdobte další pomerančovou kůrou. Dělá 12 porcí.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 144 kalorií (0 g nasyceného tuku, 0 mg cholesterolu, 105 mg sodíku, 27 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 4 g proteinu).