Minestrone s krevetami, fazolovými lusky a podzimním squashem lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 ½ šálky sušených nebo konzervovaných fazolí
• ½ šálku nahrubo nasekané mrkve (1 střední)
• ½ šálky nakrájené cibule (1 střední)
• 1 stroužky česneku, mleté
• 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
• 4 - 6 šálků kuřecí vývar
• 2 lžičky odřízly čerstvý rozmarýn nebo 1/2 lžičky rozdrceného sušeného rozmarýnu
• ¼ - 0, 5 lžičky drceného červeného pepře
• 1 bobkový list
• 1 šálek krychlové, oloupané ořešák squash
• 1 středně rajče, oloupané, naočkované a nahrubo nasekané
• 4 unce vyloupané a deveinované malé nebo střední krevety
• 2 polévkové lžíce ostříhané čerstvé listy bazalky nebo 2 lžičky rozdrcené sušené bazalky
• ¼ šálek jemně rozdrceného sýra Parmigiano-Reggiano

Pokyny

• Krok 1

  Sušené fazole namočte nejméně 8 hodin. Nebo přiveďte do varu; odstranit z tepla. Zakryjte a nechte stát 1 hodinu. Vaříme fazole po dobu 30 minut. Dát stranou.

• Krok 2

  Ve 4-kvartové nizozemské peci vařte mrkev, cibuli a česnek v horkém olivovém oleji na mírném ohni po dobu 5 minut za občasného míchání. Odstraňte z tepla. Opláchněte a vypusťte fazole v cedníku. Do holandské trouby přidejte sušené, předvařené fazole (NE konzervované fazole), kuřecí vývar, rozmarýn, drcenou červenou papriku a bobkový list. Přiveďte k varu; snížit teplo. Zakryjte a vařte 30 minut.

• Krok 3

  Přidejte tykev a rajče. Pokud používáte konzervované fazole, opláchněte, vypusťte a přidejte v tomto bodě squash a rajčata. Zakryjte a vařte o 20 až 30 minut déle nebo do doby, než budou fazole a tykev jemné. Vyjměte a zlikvidujte bobkový list. Zamíchejte krevety a bazalku. Přiveďte jen k varu. Snižte teplotu a nechte vařit 1 až 2 minuty, dokud se krevety nestanou neprůhlednými.

• Krok 4

  Naběračka pánve do misek; posypeme sýrem. Dělá 6 až 8 porcí.