Malajské kořeněné kuře | lepší domy a zahrady

Ingredience

12 uncí bez kuřecích stehen bez kůže
2 lžičky mletého koriandru
1 ½ lžičky mletého kmínu
1 lžička mletého kurkumy
1 čajová lžička mletého muškátového oříšku
¾ lžička mleté skořice
¼ lžička mletého červeného pepře
Ground lžičky mleté hřebíčku
⅔ šálek vody
¼ octový pohár
3 lžíce cukru
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
½ lžičky soli
1 polévková lžíce oleje na vaření
1 polévková lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
4 stroužky česneku, mleté
2 střední cibule nakrájené na tenké klíny
1 středně červená nebo zelená paprika, nakrájená na proužky (1 šálek)
½ stonku citronové trávy nakrájené na 2 palce nebo 1/2 lžičky jemně rozdrcené citronové kůry
2 šálky horké vařené kuskusu nebo rýže
3 polévkové lžíce hrubo nasekané pražené arašídy
Čerstvé rozmarýnské větvičky (volitelné)

Krok 1
Nakrájejte kuře na kousky po 1 palci. Ve střední misce kombinujte koriandr, kmín, kurkumu, muškátový oříšek, skořici, mletou červenou papriku a hřebíček. Přidat kuře; zamíchejte se. Dát stranou.
Krok 2
Pro omáčku v malé misce smíchejte vodu, ocet, cukr, kukuřičný škrob a sůl. Dát stranou.
Krok 3
Nalijte olej na vaření do wok nebo velké pánvi. (Podle potřeby přidejte více oleje během vaření.) Předehřívejte na středně vysokou teplotu. Smažte zázvor a česnek v horkém oleji po dobu 15 sekund. Přidejte cibuli, papriku a citronovou trávu nebo citronovou kůru; smažte 2 až 3 minuty nebo dokud zelenina nebude křehká. Odstraňte zeleninu z wok. Zlikvidujte citronovou trávu, pokud je použita.
Krok 4
Přidejte kuřecí směs do kuřecí směsi. Smažte kuře po dobu 3 až 4 minut nebo dokud nezůstanou žádné růžové zbytky, škrábání dna wok neustále, aby se zabránilo přilepení koření. Zatlačte kuře ze středu woku.
Krok 5
Míchejte omáčku. Přidejte do středu wok omáčku. Vařte a míchejte, dokud nezhoustne a neživí. Vařenou zeleninu vraťte do wok. Míchejte všechny ingredience společně, aby se obalilo omáčkou. Vařte a míchejte 1 až 2 minuty déle nebo do zahřátí. Podávejte ihned s horkým vařeným kuskusem nebo rýží. Posypeme arašídy. V případě potřeby ozdobte čerstvým rozmarýnem. Dělá 4 porce.