Jollof rýže | lepší domy a zahrady

Ingredience

¼ lžička soli
⅓ šálek univerzální mouky
½ čajové lžičky kari
¼ lžička černého pepře
1 pečená vepřová plec vykostěná na 1, 5 libry nakrájená na kostičky o průměru 1 palce
¼ šálku oleje na vaření
2 šálky nakrájenou cibuli
1 - 2 feferonky, jako je jalapeno nebo serrano, jemně nasekané *
4 stroužky česneku, mleté
2 14, 5 unce plechovky nakrájené rajčata s bylinkami
2 14, 5 unce plechovky zeleninový nebo kuřecí vývar
1 6 unce může rajčatová pasta
1 šálek nakrájené mrkve
1 šálek nasekané zelené papriky
2 lžičky sušeného tymiánu, drcené
1 bobkový list
1 ¼ šálky dlouhozrnné rýže

Pokyny

Krok 1
V 1-kvartovém utesnitelném plastovém sáčku kombinujte mouku, kari, sůl a pepř. Přidejte polovinu vepřových kostek. Těsnicí taška; protřepat na vepřové maso. Opakujte se zbývajícími vepřovými kostkami.
Krok 2
Ve 4- až 6-kvartovém květináči nebo v holandské troubě hnědé vepřové kostky, po polovině, v horkém oleji až do lehce opečené; odstranit a odložit stranou. Do pánve přidejte cibuli, feferonky a česnek. Vařte za občasného míchání, dokud lehce nezhnědne. Za stálého míchání přidejte nevyčištěná rajčata, vývar a rajčatovou pastu. Přiveďte k varu. Přidejte maso, mrkev, papriku, tymián a bobkový list. Návrat do varu; snížit teplo. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 25 minut. Zamíchejte rýži; přikryjte a pokračujte ve vaření na mírném ohni asi o 25 minut déle nebo do doby, než bude rýže a maso jemné a většina tekutiny se vstřebává za občasného míchání. Zlikvidujte bobkový list. Poskytuje 8 až 10 porcí.

*

Vzhledem k tomu, že chilli papričky obsahují velmi štiplavé oleje, při jejich přípravě nezapomeňte chránit ruce. Dejte si ruce nebo sendvičové sáčky přes ruce, aby se vaše pokožka nedostala do kontaktu s paprikami. Po manipulaci s chilli papričkami si vždy důkladně umyjte ruce a nehty v horké mýdlové vodě.