Obsah:
- Definice
- Co je Polenta?
- Kukuřičná mouka
- Krémová polenta recept
- Jak si vyrobit polenta dorty
- Smažená polenta
- Polenta výživa
Definice
Co je Polenta?
Polenta pochází ze severní Itálie a je to v podstatě kukuřičná kaše. V Americe se také nazývá kukuřičná kaše. Z čeho je polenta vyrobena? Tři super jednoduché ingredience: kukuřičná mouka, voda a sůl. Zvláště lákavé o tomto skromném trojsložkovém pokrmu je jeho flexibilita. Můžete nahradit vývar nebo směs vývaru a bílého vína za vodu a sůl.
Tip Polenta: Chcete-li připravit polentu na snídani nebo dezert, zvažte použití mléka místo vody.
Polenta Tip: Chlazená až do pevnosti, polenta může být nakrájena na plátky nebo nakrájena na vzory a smažená na pánvi, dokud není hnědá a mírně křupavá.
Existují zdánlivě nekonečné polentové recepty, které můžete vyzkoušet, ale nyní je oblíbená krátká žebra s polentou. Vyzkoušejte náš krátký žebra Arrabbiata přes recept Polenta a zjistěte, proč je tak trendy. Nebo vyzkoušejte vegetariánský polenta recept, který je stále plný bílkovin a zdá se masný díky spoustě hub s naším receptem Grilovaná polenta s houbami.
Kukuřičná mouka
Zatímco jakýkoli druh kukuřičné moučky bude fungovat, hrubá mletá kukuřičná moučka dává této misce nejlepší texturu. Podívejte se na kukuřičnou moučku označenou „polenta“ nebo „hrubou zeminu“ v obchodě s potravinami nebo na specializovaném trhu. Kukuřičná mouka také přichází v bílém i žlutém stylu. Lze použít buď, ale žlutá je tradičnější a pestřejší volba. Používáte-li běžnou kukuřičnou moučku, bude pravděpodobně nutné zvýšit vodu v kastrolu a zkrátit dobu vaření v závislosti na receptu.
Krémová polenta recept
1. Nalijte 2-1 / 2 šálky vody do středního hrnce. Přiveďte vodu k varu přes středně vysoké teplo.
Tip: Používáte-li běžnou kukuřičnou moučku namísto hrubé půdy, zvyšte vodu v kastrolu na 2-3 / 4 šálky. Rovněž zkraťte dobu vaření na 10 až 15 minut po varu směsi v kroku 4.
2. Mezitím ve střední misce smíchejte 1 šálek hrubé mleté kukuřičné mouky a 1 lžičku soli. Použijte šlehací metla k zamíchání 1 šálku studené vody. Kombinace nějaké studené vody se směsí kukuřičné mouky pomáhá zabránit hromadění kukuřičné mouky při přidání do horké vody.
3. Pomalu a opatrně přidejte kukuřičnou směs do vroucí vody za stálého míchání. Neustálé míchání pomáhá kukuřičné směsi distribuovat se ve vroucí vodě bez shluků.
4. Vařte a míchejte, dokud se směs nevrátí k varu. Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a pokračujte v vaření po dobu 25 až 30 minut nebo dokud není směs velmi hustá a měkká. Během vaření bude kukuřičná moučka nasákat vodou a zhoustnout. Je důležité, abyste upravili teplo podle potřeby, abyste udrželi pomalý var, a často míchejte, aby nedošlo ke spálení směsi.
Tip: Dávejte pozor, abyste se příliš nepřibližovali k pánvi, protože horká směs může při zhušťování stříkat.
5. V tomto okamžiku jste připraveni rozdělit polentu na misky a sloužit jako příloha samostatně nebo jako základ pro omáčku. Nebo ji můžete ochutnat pomocí níže uvedených doporučení nebo vlastních oblíbených ingrediencí.
Zamíchat:
- Sůl snižte na polovinu a po vaření vmíchejte 1/2 šálku (2 unce) vašeho oblíbeného sýra, jako je drcený parmezán, Fontina, čedar, provolon, rozpadaná feta nebo kozí sýr.
- Sůl snižte na polovinu a po vaření promíchejte 2 polévkové lžíce soleného másla nebo jemně nasekaného prosciutta, šunky nebo vařené slaniny.
- Po vaření promíchejte 2 polévkové lžíce, které nasekají čerstvou bazalku nebo italskou petrželku, nebo 1 lžičku, která ořízne čerstvé oregano nebo tymián.
Jak si vyrobit polenta dorty
Pro nejzákladnější recept polenta dort postupujte podle těchto pokynů.
1 . Připravte měkkou kukuřičnou moučku podle pokynů, dokud se nevaří. Opatrně nalijte do 9-palcové koláčové desky, která se šíří do rovnoměrné vrstvy. Nechejte odkryté nechat 30 minut vychladnout.
2. Zakryjte a vložte do chladničky po dobu alespoň 1 hodiny nebo do doby, než zafixujete.
3. Pečení předehřejte troubou na 350 ° F. Odhalte polentu a pečte, dokud se nezahřeje, asi 25 minut. Převeďte do drátu na 5 minut. To mu dává čas na to, aby se trochu zpevnil a následně se krájel lépe.
4. Ostrým nožem nakrájejte polentu na šest klínů. Nebo použijte cookie nebo ořezávátko na rozřezání polenta do tvarů.
Chcete-li sladší polentní koláčový recept sloužit jako dezert, zkuste tento litinový švestkový polentový dort nebo recept Cherry Polenta.
Smažená polenta
1. Připravte měkkou polentu podle pokynů, dokud se nevaří. Opatrně nalijte polentu do pánve na bochníky 7-1 / 2x3-1 / 2x2 palce nebo 8x4x2 palce. Nechte ho stát, odkryté, po dobu 30 minut vychladnout.
2. Přikryjte a vložte do chladničky, aby se ochladil po dobu 4 hodin nebo přes noc.
3. Odkryjte a spusťte tenkou kovovou špachtli kolem okrajů pánve. Vyjměte bochník z pánve a ostrým nožem jej rozřízněte příčně na 12 plátků.
- Tip na prezentaci: Můžete také použít řezačku cookie pro řezání tvarů do vaší pevné polenty
4. Pro smažení na velké pánvi nebo na roštu zahřejte 1 polévkovou lžíci másla na středně vysokou teplotu. Snižte teplo na střední. Polovinu plátků vařte 16 až 20 minut nebo do zhnědnutí a křupavosti, jednou během půli vaření.
5. Opakujte se zbývajícími plátky a přidejte 1 lžíci másla do pánve před smažením.
Polenta výživa
Kolem výživy polenta je trochu zmatek. Lidé na výživu smýšlející lidé často zajímají, má polenta lepek? Mohu udělat veganské polenta recepty? A kolik sacharidů je v polentě?
Polenta a lepek:
Pouze voda, sůl a kukuřičná moučka jako přísady v polentě by měly být bezlepkové; kukuřičná moučka je však místem, kde by se to mohlo komplikovat. Kukuřičná moučka není často označována jako bezlepková, protože mnoho značek kukuřičné mouky se vyrábí v továrnách, kde se vyrábějí jiné výrobky obsahující lepek, takže ve výrobním řetězci existuje možnost křížové kontaminace. Pokud budete dodržovat přísnou stravu bez lepku, kupte si výrobek označený bez lepku. Pak si můžete být jisti, že kukuřičná moučka byla vyrobena v bezlepkovém zařízení. Ale ne, v polentě nejsou žádné přísady obsahující lepek.
Polenta a veganská strava:
Polenta se velmi často kombinuje se sýry a masem, aby se vytvořilo vydatné hlavní jídlo, ale samotná polenta je veganská a můžete si udělat spoustu veganských polentských receptů, jako jsou naše sladké a ohnivé polentinové hranolky nebo naše brokolice Rabe Over Polenta (viz výše) ).
Polenta výživa:
Chcete-li odpovědět na otázku o sacharidech v polentě, napomáhá to celkovému rozpadu makronutrientů. 1/2 šálku polenty (vyrobené s vodou) obsahuje asi 103 kalorií, 1 g tuku, 2 g pro., 22 g karb. A 2 g vlákniny
